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Cómo Preparar Los mejores macarrones franceses - Guía Paso a Paso

Los macarons franceses son delicadas galletas a base de merengue que son populares en todo el mundo por sus hermosos colores, su exterior crujiente y su interior masticable. Estos dulces son perfectos para ocasiones especiales, fiestas o simplemente como un capricho de lujo. Los mejores macarons franceses son ligeros, aireados y llenos de sabor, lo que los convierte en los favoritos entre los amantes de los postres.

Si alguna vez has querido intentar hacer estas deliciosas galletas en...

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Ingredientes

  • 1 ¾ tazas de azúcar glass
  • 1 taza de harina de almendras blanqueada
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • ¼ de cucharadita de crémor tártaro
  • 3 claras de huevo, temperatura ambiente
  • ¼ de taza de azúcar extrafina
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 gotas de colorante alimentario en gel
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3 tazas de azúcar glass
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 17 minutos
  • Tiempo adicional: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 47 minutos
  • Porciones: 48
  • Rendimiento: 48 macarrones

  • Combine el azúcar glas, la harina de almendras y 1/2 cucharadita de sal en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse unas cuantas veces hasta que esté muy fino. Tamizar a través de un colador de malla fina y verter en un tazón grande.
  • Batir las claras de huevo con la 1/2 cucharadita de sal restante y el crémor tártaro en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente el azúcar extrafina y la vainilla y continúe batiendo a velocidad media hasta que se formen picos rígidos. No batir demasiado; Las puntas de los picos deben mantener su forma pero curvarse ligeramente.
  • Incorpora suavemente 1/3 de la mezcla de harina de almendras a las claras de huevo, volteando el tazón de vez en cuando, hasta que estén casi combinados. Agregue colorante alimentario. Agregue el resto de la mezcla de harina de almendras en 2 adiciones, mezclando suavemente hasta que se forme una masa. La masa debe caerse de la espátula en tiras gruesas sin romperse.
  • Transfiera la masa a una manga pastelera con una punta de pastelería n.º 804. Forre 2 bandejas para hornear de colores claros con tapetes de silicona para macarrones. Coloque la masa en cada círculo de los tapetes. Golpee las bandejas para hornear 4 veces contra la encimera para liberar las burbujas de aire. Deje los macarons a temperatura ambiente hasta que se sequen al tacto, de 30 minutos a 1 hora.
  • Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C).
  • Hornee los macarons en el horno precalentado hasta que la base se levante ligeramente de los tapetes para formar "pies", de 17 a 20 minutos. Cambie las posiciones de las bandejas para hornear a la mitad.
  • Deja que los macarons se enfríen sobre los tapetes durante 15 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo, al menos 15 minutos.
  • Mientras tanto, bata la mantequilla y el azúcar glass con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Agrega la crema espesa y el extracto de vainilla; batir hasta que se combinen.
  • Transfiera la crema de mantequilla a una manga pastelera con una punta de pastelería del n.º 4. Coloca crema de mantequilla sobre la mitad de los macarons. Cubra con las otras mitades para crear sándwiches.

    • Nutrición

    104 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 11 mg
    • Sodio: 53 mg
    • Carbohidratos totales: 14 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 1g
    • Calcio: 2 mg
    • Potasio: 8 mg

    Categorías

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