Cómo Preparar Lomo de venado en olla de cocción lenta - Guía Paso a Paso

Nada supera la ternura y el rico sabor del lomo de venado, y una de las mejores maneras de lograr esa perfección que se derrite en la boca es cocinándolo en una olla de cocción lenta. Esta receta cambia las reglas del juego para cualquiera que ame el venado pero quiera evitar el riesgo de cocinarlo demasiado en la estufa o la parrilla. Al utilizar el calor suave y uniforme de una olla de cocción lenta, puedes asegurarte de que el lomo de venado se mantenga húmedo y suculento, sin la necesidad...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • ¼ de taza de hongos porcini secos
  • ½ taza de agua hirviendo
  • 1 (2 libras) de lomo de venado
  • 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
  • 1 taza de tomates picados
  • 2 chalotas grandes, cortadas por la mitad y en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de caldo de verduras en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de bayas de enebro
  • 1 cucharadita de tomillo seco desmenuzado
  • 1 cucharadita de salvia seca desmenuzada
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • ¾ taza de vino tinto seco
  • 1 cucharadita de sal de hierbas
  • 1 cucharada de maicena
  • sal y pimienta negra recién molida

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas 5 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 4 horas 30 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque los champiñones en un recipiente pequeño resistente al calor y cúbralos con agua hirviendo. Remoje los champiñones hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Escurrir los champiñones y reservar el líquido de remojo. Pica los champiñones finamente y agrégalos nuevamente al líquido de remojo. Dejar de lado.
  • Enjuague el venado con agua corriente fría. Golpee bien con toallas de papel hasta que se seque, luego córtelo en rodajas de 3/4 de pulgada.
  • Derrita el ghee en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las rebanadas de venado en tandas, asegurándose de que la carne no quede abarrotada en la sartén, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, aproximadamente de 5 a 10 minutos por tanda.
  • Transfiera la carne chamuscada a un tazón grande y agregue los champiñones, el líquido de remojo, los tomates, las chalotas, el ajo, el caldo de verduras en polvo, las hojas de laurel, las hierbas provenzales, las bayas de enebro, el tomillo, la salvia, el vinagre balsámico y el vino tinto. y sal de hierbas. Mezclar bien y transferir a la olla de cocción lenta.
  • Tapar y cocinar a temperatura baja durante 3 horas.
  • Combine unas cucharadas del líquido de cocción y la maicena en un tazón pequeño; revuelva hasta que la maicena se disuelva. Agregue la mezcla de maicena a la olla de cocción lenta y revuelva bien.
  • Cocine hasta que la salsa se espese y el venado esté tierno, aproximadamente 1 hora más, revolviendo un par de veces. Condimentar con sal y pimienta.
  • Nutrición

    259 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 117 mg
    • Sodio: 476 mg
    • Carbohidratos totales: 10 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 31g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 32 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 504 mg