Cómo Preparar Lomo De Cerdo Relleno De Hinojo, Manzana Y Queso Azul - Guía Paso a Paso

Si está buscando un plato espectacular para servir en su próxima cena u ocasión especial, no busque más, este lomo de cerdo relleno de hinojo, manzana y queso azul. Esta receta es una combinación perfecta de sabrosa carne de cerdo, manzanas dulces y picantes y el rico y cremoso sabor del queso azul. Es un plato que seguramente impresionará a tus invitados y además es sorprendentemente fácil de preparar.

La estrella de este platillo es el lomo de cerdo, que es el lienzo perfecto para t...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 chalotas medianas, cortadas en cubitos
  • 1 bulbo de hinojo mediano, cortado en cubitos
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo trituradas
  • 2 cucharadas de romero fresco picado, divididas
  • 1 manzana grande, firme y agria (como Granny Smith), cortada en cubitos
  • ½ cucharadita sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de brandy de manzana
  • ½ taza de queso Gorgonzola dolce u otro queso azul desmenuzado
  • 2 tiras de tocino, cocidas crujientes, grasa escurrida y desmenuzada
  • 1 ¾ libras de lomo de cerdo asado deshuesado, en mariposa
  • Cordel de cocina
  • Papel de aluminio resistente Reynolds Wrap®

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F. En una sartén mediana, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el ajo y las chalotas y cocine a fuego medio hasta que estén fragantes y traslúcidos, aproximadamente 1-2 minutos. Agrega el hinojo, las semillas de hinojo, 1 cucharada de romero, la manzana, la sal, la pimienta negra, la miel, el vinagre y el brandy de manzana. Cocine a fuego medio hasta que la manzana y el hinojo se doren, aproximadamente 15 minutos. El hinojo debe estar suave pero no blando y aún tener algo de firmeza. Retire el relleno del fuego y enfríe a temperatura ambiente. Agrega el queso azul y el tocino crujiente.
  • Forre una bandeja para hornear con una hoja gruesa de papel de aluminio resistente Reynolds Wrap®, asegurándose de que la hoja sea lo suficientemente larga para envolver los extremos del asado. Coloque otras dos hojas de papel de aluminio resistente Reynolds Wrap® sobre la primera. Dejar de lado.
  • Coloque el lomo de cerdo con la grasa hacia abajo sobre una superficie de trabajo, sazone el interior ligeramente con sal y pimienta y luego distribuya uniformemente el relleno. Enrolle la carne de cerdo a lo largo y átela bien con hilo de cocina. Frote con el aceite de oliva restante y sazone uniformemente con sal kosher. Calienta una sartén grande y pesada (lo suficientemente grande como para contener todo el lomo) a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agrega el lomo de cerdo y dora muy bien por todos lados, aproximadamente 1 minuto por lado.
  • Con unas pinzas, coloque el asado en el centro del papel de aluminio. Espolvorea con pimienta y el resto del romero. Levante los lados del papel de aluminio. Doble la parte superior y los extremos para sellar el paquete, dejando espacio para la circulación del calor en el interior.
  • Hornee el lomo envuelto durante 45 minutos o hasta que un termómetro para carnes de lectura instantánea marque 130 grados F. Deje reposar la carne de cerdo, envuelta, durante 10 minutos. Abra el paquete con cuidado cortando a lo largo del pliegue superior con un cuchillo afilado, permitiendo que escape el vapor; luego abra la parte superior del paquete de aluminio. Cortar y servir.
  • Nutrición

    403 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 92 mg
    • Sodio: 588 mg
    • Carbohidratos totales: 22 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 30g
    • Vitamina C: 13 mg
    • Calcio: 148 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 736 mg