Cómo Preparar Lomo De Cerdo A La Parrilla Con Salsa De Moras - Guía Paso a Paso

El lomo de cerdo a la parrilla es un plato principal delicioso e impresionante, perfecto para cualquier ocasión. El lomo es un corte de carne muy magro, fácil de preparar y cocinar a la parrilla, y es lo suficientemente versátil como para combinar con una amplia gama de sabores. Una de las formas más populares y sabrosas de disfrutar el lomo de cerdo a la parrilla es servirlo con una salsa dulce y picante de moras.

La salsa de moras añade una explosión de sabor a la sabrosa y jugosa c...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • ½ cucharadita de mostaza seca
  • 1 ½ cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 3 (1 1/4 libra) de solomillos de cerdo, sin grasa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo pequeños, picados
  • 3 chalotes grandes, finamente picados
  • 1 zanahoria, pelada y picada
  • 1 tallo de apio, picado
  • 2 tazas Chateau Ste. Michelle Cabernet Sauvignon
  • 4 tazas de caldo de res
  • 3 tazas de moras
  • 2 cucharadas de mermelada de moras
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de espresso en polvo
  • Sal y pimienta kosher al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 4 h 10 min
  • Tiempo total: 5 h 25 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Mezcle vinagre, azúcar, sal, pimentón, mostaza y pimienta; marine la carne de cerdo en la mezcla por hasta 4 horas.
  • Calienta una cacerola mediana a fuego alto y agrega aceite de oliva. Agrega el ajo, las chalotas, la zanahoria y el apio; reduzca el fuego a medio-alto y saltee hasta que las verduras comiencen a dorarse y caramelizarse, aproximadamente 5 minutos. Añadir Chateau Ste. Michelle Cabernet Sauvignon para desglasar la sartén, revolviendo bien.
  • Agregue el caldo, las moras, la mermelada y el vinagre balsámico. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio y continúa cocinando hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos.
  • Cuela la salsa y regresa a la sartén. Hierva la salsa a fuego alto; reduzca el fuego a medio. Cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad y espese, unos 5 minutos más. Sazone al gusto con espresso, sal y pimienta.
  • Calienta la parrilla a fuego medio. Unte la carne de cerdo con 2 cucharadas de aceite de oliva y colóquela en la parrilla. Cocine durante unos 15 minutos, girando cada lado 90 grados para formar un patrón de rayado cruzado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe marcar al menos 150 a 155 grados F.
  • Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y déjela reposar de 8 a 10 minutos. Cortar y servir con salsa de moras.
  • Nutrición

    355 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 95 mg
    • Sodio: 852 mg
    • Carbohidratos totales: 17 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 33g
    • Vitamina C: 19 mg
    • Calcio: 44 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 703 mg