Cómo Preparar Lomo de Bisonte con Chutney de Cereza y Cebolla - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de cocinar con bisonte, el lomo a menudo se considera la crema de la cosecha. Este corte de carne magro y sabroso tiene una textura tierna y un sabor rico y terroso que combina perfectamente con un chutney dulce y picante. En esta receta, te mostraremos cómo crear un delicioso lomo de bisonte con un delicioso chutney de cereza y cebolla que hará que tus papilas gustativas bailen de placer.

Primero, hablemos un poco sobre el bisonte. Este magnífico animal ha sido una pa...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 (3 libras) de lomo de bisonte asado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ½ tazas de cebolla picada
  • ¾ taza de azúcar moreno envasada
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ⅛ cucharadita de clavo molido
  • Una pizca de pimienta de cayena
  • 3 tazas de cerezas rojas sin hueso agrias congeladas
  • 1 pera mediana, sin corazón y picada
  • Sal y pimienta negra

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 10 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Precaliente el horno a 425 grados F. Unte 1 cucharada de aceite sobre el lomo de bisonte asado. Para frotar, mezcle sal, tomillo y pimienta negra molida gruesa en un tazón pequeño. Espolvorea la mezcla uniformemente sobre el lomo de bisonte; frotar con los dedos.
  • Coloque el lomo de bisonte sobre una rejilla colocada en una fuente para asar poco profunda. Inserte un termómetro para carnes apto para horno en el centro del lomo de bisonte. Ase, sin tapar, durante 1 hora y 10 minutos o hasta que el termómetro para carne registre 135 grados F a fuego medio. (A fuego medio, ase durante 45 a 50 minutos o hasta que el termómetro para carne registre 150 grados F).
  • Transfiera el lomo de bisonte a una tabla de cortar. Cubra el lomo de bisonte con papel de aluminio; dejar reposar durante 15 minutos. La temperatura del lomo de bisonte después de reposar debe ser de 145 grados F a 160 grados F.
  • Corte el lomo de bisonte a lo largo de la fibra y colóquelo en una fuente para servir. Sirva con chutney de cereza y cebolla.
  • Chutney de cereza y cebolla: Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Cocine las cebollas en aceite caliente durante 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas. Retire las cebollas de la sartén; dejar de lado. Agregue el azúcar morena, el vinagre, la canela, el clavo y la pimienta de cayena a la sartén. Llevar a ebullición; reducir el calor. Agrega las cerezas. Cocine a fuego lento, descubierto, durante 15 minutos. Agrega las peras y cocina por 5 minutos más o hasta que las peras estén blandas. Agregue la cebolla cocida. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.
  • Nutrición

    211 cal.

    • Grasa total: 4g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 58mg
    • Sodio: 207 mg
    • Carbohidratos totales: 23 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 20g
    • Proteínas: 21g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 33 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 375 mg