Cómo Preparar Linguini con calabaza de verano, tomates y albahaca - Guía Paso a Paso

Si te apetece un plato de pasta ligero, fresco y lleno de sabor, no busques más que esta receta de linguini con calabaza de verano, tomates y albahaca. Este plato celebra la abundancia de productos de verano, incorporando calabaza amarilla vibrante, tomates jugosos y albahaca fragante para crear una comida colorida y deliciosa. Ya sea que esté buscando una cena rápida y sencilla entre semana o un plato para impresionar a sus invitados en una reunión de verano, esta receta seguramente se conve...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • ½ taza de albahaca fresca picada
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 calabacín grande, cortado en rodajas finas
  • 1 calabaza amarilla grande, cortada en rodajas finas
  • 1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
  • 1 paquete (16 onzas) de pasta linguini fresca
  • 1 recipiente (8 onzas) de queso ricotta con leche descremada, dividido
  • ½ taza de albahaca fresca picada

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Batir el aceite de oliva, el ajo, 1/2 taza de albahaca, la sal y la pimienta en un tazón grande. Agregue el calabacín, la calabaza amarilla y los tomates a la mezcla de aceite y revuelva para cubrir.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los linguini a ebullición hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente de 5 a 10 minutos; drenar. Transfiera la pasta a un tazón para servir.
  • Mientras la pasta esté caliente, agregue la mitad de la mezcla de verduras junto con 2 cucharadas de queso ricotta, hasta que la pasta esté cubierta y las verduras estén uniformemente dispersas. Cubra con la mezcla de verduras restante. Coloque la ricota restante encima. Espolvorea 1/2 taza de albahaca picada sobre el plato. Sazone con sal y pimienta para servir.
  • Nutrición

    610 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 10 mg
    • Sodio: 81 mg
    • Carbohidratos totales: 93 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 21g
    • Vitamina C: 29 mg
    • Calcio: 71 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 543 mg