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Cómo Preparar Linguine con pesto di pistacchi de Lynne - Guía Paso a Paso

Linguine con Pesto di Pistacchi es un plato de pasta tradicional italiano que está lleno de sabor y frescura. Esta receta, heredada de mi abuela Lynne, es una de las favoritas de la familia y nunca deja de impresionar a los invitados con su vibrante color verde y su rico sabor a nuez. Es un plato perfecto para servir en una cena o para disfrutar en una noche acogedora.

La estrella de este plato es el pesto de pistacho, que le da un toque único al clásico pesto de albahaca. Elaborado c...

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Ingredientes

  • 1 taza de pistachos sin cáscara
  • ½ taza de piñones
  • 3 dientes de ajo grandes sin pelar
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca bien empaquetadas
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 libra de linguini secos
  • 1 libra de tomates cherry, cortados por la mitad
  • ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Apila los pistachos y los piñones. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado y con un increíble olor a nuez, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un procesador de alimentos.
  • Agregue el ajo a la sartén y cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que se ablande y se dore en parches, aproximadamente 5 minutos. Retirar a un plato para que se enfríe.
  • Pele el ajo enfriado y agréguelo al procesador de alimentos, junto con la albahaca, y procese. Con la cuchilla aún en marcha, rocíe aceite por el conducto. Una vez incorporado, transfiéralo a un tazón grande. Agregue la sal, la pimienta negra y el pimiento rojo.
  • Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los linguini a ebullición hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 11 minutos. Reserve aproximadamente 3/4 taza de agua para la pasta. Escurre el agua restante de la pasta y agita bien el colador o dos.
  • Añade la pasta y los tomates al pesto. Mezcle bien todo y rocíe suficiente agua de la pasta reservada para que el pesto de nueces cubra la pasta. Espolvorea con queso Parmigiano-Reggiano.

    • Nutrición

    670 cal.

    • Grasa total: 38 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 6 mg
    • Sodio: 409 mg
    • Carbohidratos totales: 67 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Proteínas: 21g
    • Potasio: 634mg

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