Cómo Preparar Lentejas con Calabacín y Arroz - Guía Paso a Paso

Las lentejas con calabacín y arroz son un plato delicioso y nutritivo, perfecto para una comida abundante y saciante. Esta receta es una excelente manera de incorporar más verduras y legumbres a tu dieta, y es una maravillosa opción para vegetarianos y veganos.

La combinación de lentejas, calabacín y arroz crea una comida equilibrada y satisfactoria repleta de proteínas, fibra y nutrientes esenciales. El sabor terroso de las lentejas combina perfectamente con la ligereza del calabacín...

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Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de lentejas secas
  • ½ taza de arroz integral crudo
  • 1 cucharada de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla grande picada
  • ½ pimiento verde picado
  • 2 calabacines pequeños, en cuartos y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de salsa para espaguetis
  • 1 cucharada de romero seco triturado
  • 1 cucharada de orégano seco triturado
  • 1 cucharadita de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 tazas

  • Hierva el agua, las lentejas, el arroz integral y el caldo. Reduce el calor a medio-bajo. Agregue la hoja de laurel, cubra y cocine hasta que las lentejas y el arroz integral estén tiernos, aproximadamente 45 minutos.
  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento morrón. Cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 3 a 5 minutos. Agrega el calabacín y cocina por 5 minutos.
  • Agrega la mezcla de calabacín y cebolla a las lentejas y el arroz. Agrega los tomates, la salsa para espaguetis, el romero, el orégano y la sal. Vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos.
  • Nutrición

    283 cal.

    • Grasa total: 7g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 1mg
    • Sodio: 680 mg
    • Carbohidratos totales: 44 g
    • Fibra dietética: 14g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 89 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 735 mg