Cómo Preparar Lentejas al limón con col rizada - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comidas satisfactorias y nutritivas, pocos platos pueden rivalizar con la reconfortante combinación de lentejas y col rizada. Esta receta de lentejas al limón con col rizada es una manera fácil y deliciosa de disfrutar los beneficios para la salud de estos dos superalimentos.

Las lentejas, un alimento básico en muchas cocinas de todo el mundo, son una gran fuente de proteína vegetariana y están repletas de nutrientes esenciales como hierro, fibra y folato. Mientras ...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 4 tomillo ramitas
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • pimienta negra molida al gusto
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado o al gusto
  • ½ libra lentejas verdes
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 manojo de col rizada dinosaurio, sin tallos y hojas picadas en trozos grandes
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  • 1 limón, rallado y exprimido

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y la zanahoria en el aceite caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo, las ramitas de tomillo, la sal kosher, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo; cocine y revuelva para cubrir, 1 minuto.
  • Agrega las lentejas, los tomates y su jugo y el caldo de pollo a la mezcla de cebolla. Tape y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Agrega la col rizada, la ralladura de limón y el jugo de limón; cocine hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta negro.
  • Nutrición

    356 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 449 mg
    • Carbohidratos Totales: 55g
    • Fibra Dietética: 22g
    • Azúcares Totales: 6 g
    • Proteínas: 20 g
    • Vitamina C: 151 mg
    • Calcio: 234 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio: 1346 mg