Cómo Preparar Latkes familiares - Guía Paso a Paso

Los latkes son un plato tradicional judío que a menudo se disfruta durante Hanukkah, pero son deliciosos en cualquier época del año. Estas tortitas de patata crujientes y doradas son una comida reconfortante muy apreciada por muchas familias y cada uno parece tener su propia receta especial para ellas.

Una de las cosas que hace que los latkes sean tan especiales es que a menudo se transmiten de generación en generación. Cada familia tiene su propio toque único en la receta clásica y s...

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Ingredientes

  • 5 papas medianas, peladas
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de cebolla rallada
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 huevos grandes batidos
  • 1 taza de aceite para freír o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 latkes

  • Coloque las patatas en agua con sal y déjelas reposar durante unos 15 minutos.
  • Rallar las patatas a fuego medio o fino. Exprima el líquido; Esto debería producir aproximadamente 4 tazas de papa rallada.
  • Coloque la papa rallada en un tazón y agregue la harina, la cebolla, la sal y la pimienta. Incorpora los huevos.
  • Precalienta el horno a 250 grados F (120 grados C). Forre las bandejas para hornear con papel pergamino.
  • Calienta suficiente aceite en una sartén profunda para alcanzar 1/4 de pulgada de los lados. Calienta a fuego medio-alto hasta que chisporrotee una gota de masa. Baja el fuego a medio.
  • Trabajando en tandas, vierta la masa en el aceite caliente hasta obtener el tamaño deseado y aplánela para formar panqueques; dora por ambos lados, de 5 a 7 minutos por lado. Transfiera a los moldes preparados y manténgalo caliente en el horno precalentado mientras fríe el resto de la masa.
  • Nutrición

    114 cal.

    • Grasa total: 4 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 62 mg
    • Sodio: 320 mg
    • Carbohidratos totales: 17 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 18 mg
    • Calcio: 20 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 400 mg