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Cómo Preparar Lasaña Mexicana Vegetariana - Guía Paso a Paso

Lasaña mexicana vegetariana es una versión sabrosa y satisfactoria del clásico plato italiano. Esta receta combina los vibrantes sabores de la cocina mexicana con las reconfortantes capas de lasaña, creando un platillo perfecto para una cena familiar o una reunión festiva. Repleta de ingredientes saludables como frijoles negros, pimientos morrones, maíz y un sabroso condimento para tacos, esta lasaña vegetariana seguramente se convertirá en una nueva favorita en tu colección de recetas.

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Ingredientes

  • spray para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla dulce picada en cubitos
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 frasco (16 onzas) de salsa
  • 1 lata (15,5 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (15.25 onzas) de maíz en grano entero, escurrido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 (10 onzas) paquete de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas
  • 3 tazas de queso Jack pepper rallado, dividido
  • 2 tazas de queso ricotta
  • 1 huevo batido
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 18 tortillas de maíz
  • 1 taza de salsa para enchiladas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 lasaña de 9x13 pulgadas

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, los jalapeños, el pimiento morrón y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 7 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la salsa, los frijoles negros, el maíz, el chile en polvo y el comino. Llevar a fuego lento; dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  • Combine 2 tazas de queso pepper Jack, queso ricotta, espinacas, huevo, sal y pimienta en un tazón.
  • Coloque 6 tortillas de maíz en el fondo de la fuente para hornear preparada. Agregue la mitad de la mezcla de verduras con una espumadera, seguido de la mitad de la mezcla de queso y espinacas. Agregue una capa de 6 tortillas y siga con las verduras restantes y la mezcla de queso restante. Cubra con las tortillas restantes. Unte la salsa de enchilada por encima y el resto del queso pepper Jack.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y burbujee, de 45 minutos a 1 hora.

    • Nutrición

    411 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 70 mg
    • Sodio: 863 mg
    • Carbohidratos totales: 40 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 20 mg
    • Calcio: 382 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 566 mg

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