Cómo Preparar Lasaña del chef John - Guía Paso a Paso

¡Bienvenido a la cocina del Chef John! Hoy, me complace compartir con ustedes una de mis recetas favoritas de todos los tiempos: la lasaña del chef John. Este clásico plato italiano es un trabajo de amor, pero el resultado final bien vale la pena. Capas de rica y sabrosa salsa de carne, bechamel cremosa y fideos de lasaña perfectamente cocidos se combinan para crear un plato abundante, reconfortante y absolutamente delicioso.

Lasaña es un plato que se ha disfrutado durante siglos y su...

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Ingredientes

  • 1 ½ libras de carne molida magra
  • 1 libra de salchicha italiana a granel
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos, picados en trozos grandes
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de condimento italiano (opcional)
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 6 tazas de salsa marinara preparada
  • ¼ de taza de agua, o según sea necesario (opcional)
  • 1 paquete (16 onzas) de fideos para lasaña
  • 2 huevos grandes
  • 2 libras de queso ricotta con leche entera
  • 8 onzas de queso mozzarella fresco, cortado en cubitos
  • ⅔ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena o al gusto
  • 4 onzas de queso mozzarella fresco, cortado en cubitos
  • ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 15 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 4 horas
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 lasaña de 10x15 pulgadas

  • Prepare la salsa: cocine y revuelva la carne molida y la salchicha en una cacerola grande a fuego medio hasta que se dore y se desmorone, aproximadamente 10 minutos. Agregue los champiñones, la sal, la pimienta negra, el condimento italiano y las hojuelas de pimienta. Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que los champiñones hayan soltado su jugo y el fondo de la sartén esté casi seco, de 4 a 6 minutos.
  • Vierta la salsa marinara en la mezcla de carne. (Si usa salsa en frasco, agregue un poco de agua a cada frasco y agite para sacar toda la salsa; agréguela a la mezcla de carne). Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 2 horas; agregue más agua si la salsa se vuelve demasiado espesa. Quite la grasa y luego sazone la salsa con sal y pimienta negra. Apaga el fuego.
  • Cuando la salsa esté casi terminada, prepara la pasta: pon a hervir una olla grande con agua con sal. Cocine lasaña en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida pero firme al morder, aproximadamente 8 minutos. Escurrir y enjuagar los fideos de lasaña; reservar en un recipiente con agua fría.
  • Mientras se cocina la pasta, prepare el relleno: bata los huevos en un tazón grande, luego agregue la ricotta, la mozzarella, el parmigiano-reggiano, el perejil, la sal, la pimienta negra y la cayena.
  • Cuando la salsa, la pasta y el relleno estén listos, precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Divida la salsa en cuartos, los fideos en tercios y el relleno por la mitad para formar capas. Coloque los ingredientes en capas en un molde para hornear de 10x15 pulgadas, extendiéndolos para llenar el molde, de la siguiente manera: una parte de salsa, una parte de fideos y una parte de relleno. Repita una vez más. Agregue una parte de salsa, luego golpee ligeramente el plato sobre una superficie de trabajo resistente para asentar las capas. Continúe con una parte de fideos y una parte de salsa. Espolvoree el resto de la mozzarella fresca y el Parmigiano-Reggiano por encima.
  • Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio, asegurándose de que no toque el queso. Colóquelo en una bandeja para hornear para recoger los derrames.
  • Hornear en el horno precalentado durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que esté dorado y burbujeante, de 30 a 35 minutos más. Deje reposar durante 20 minutos antes de servir.
  • Nutrición

    730 cal.

    • Grasa total: 39 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Colesterol: 159 mg
    • Sodio: 1514 mg
    • Carbohidratos totales: 50 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 14g
    • Proteínas: 43g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 524 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 846 mg