Cómo Preparar La mejor sopa de zanahoria vegana de todos los tiempos - Guía Paso a Paso

La sopa de zanahoria es un plato reconfortante y nutritivo que lo convierte en la comida perfecta para una velada acogedora. Esta versión vegana de la sopa clásica no sólo es deliciosa, sino también increíblemente fácil de preparar. Repleta de las bondades de las zanahorias y una mezcla de especias aromáticas, esta sopa seguramente calentará tu alma y satisfará tu paladar.

Una de las mejores cosas de esta sopa de zanahoria vegana es su sencillez. Con solo un puñado de ingredientes, pu...

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Ingredientes

  • ¼ taza de mantequilla vegana, cortada en cubos
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
  • 2 ½ tazas de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • ½ taza de crema de coco
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Calienta la mantequilla vegana en una olla a fuego medio hasta que se derrita. Agrega el caldo de verduras, la papa, la zanahoria, la cebolla, el apio y el jengibre; tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la papa esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Destape la sopa y déjela enfriar, unos 15 minutos.
  • Haga puré la sopa en tandas en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad hasta que quede suave.
  • Regrese la sopa a la olla; agregue la crema de coco. Sazone con curry en polvo, sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté bien caliente, aproximadamente 10 minutos.
  • Nutrición

    345 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Sodio: 816 mg
    • Carbohidratos Totales: 34g
    • Fibra Dietética: 7g
    • Azúcares Totales: 9 g
    • Proteínas: 5 g
    • Vitamina C: 27 mg
    • Calcio: 71 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 825 mg