Cómo Preparar La mejor sopa de verduras vegana casera - Guía Paso a Paso

No hay nada como un plato de sopa de verduras caliente y abundante en un día frío. Y cuando se trata de preparar una sopa de verduras saludable y satisfactoria, esta receta de la mejor sopa de verduras vegana casera cumple en todos los frentes. Repleta de vegetales nutritivos y sabrosas hierbas y especias, esta sopa no solo es deliciosa, sino que también es completamente de origen vegetal, lo que la convierte en una opción perfecta tanto para veganos como para no veganos.

Lo que disti...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva, o al gusto
  • 2 patatas picadas (opcional)
  • 3 tallos de apio, en rodajas
  • 3 zanahorias, en rodajas o más al gusto
  • ½ cebolla blanca grande, picada
  • 8 hongos shiitake, en rodajas, o más al gusto
  • ½ manojo de acelgas, picadas
  • 6 dientes de ajo cortados por la mitad
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • agua para cubrir
  • 2 hojas de laurel
  • ½ (16 onzas) de paquete de pasta fusilli (opcional)
  • 1 envase (8 onzas) de tofu extra firme, en cubos (opcional)
  • 2 cucharadas de tamari
  • 1 cucharada de caldo de verduras (como Better Than Bouillon®)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo total: 1 h 40 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 olla de sopa

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las patatas, el apio, las zanahorias y la cebolla. Saltee hasta que esté ligeramente suave, de 2 a 3 minutos. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos más. Agrega las acelgas y el ajo; Espolvorear con sal y pimienta. Cocine hasta que las acelgas se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agrega agua hasta cubrir, hojas de laurel y más sal al gusto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 35 minutos.
  • Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada; cocine los fusilli a ebullición hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 8 minutos; drenar.
  • Agrega el tofu, el tamari y el caldo a la sopa. Cocine a fuego lento hasta que el caldo se disuelva, aproximadamente 10 minutos. Agregue una porción de pasta cocida a cada tazón y sirva la sopa antes de servir.
  • Nutrición

    214 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 327 mg
    • Carbohidratos Totales: 34g
    • Fibra Dietética: 3g
    • Azúcares Totales: 3 g
    • Proteínas: 9 g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 132 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 436 mg