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Cómo Preparar Kulich ruso - Guía Paso a Paso

El Kulich ruso es un pan tradicional de Pascua que ocupa un lugar especial en la cultura culinaria rusa. Este pan dulce y enriquecido se elabora típicamente durante las vacaciones de Pascua y, a menudo, se disfruta como parte de la fiesta festiva. El pan suele ser alto y de forma cilíndrica y, a menudo, está cubierto con un glaseado azucarado y chispitas de colores o fruta confitada.

Lo que hace que el Kulich ruso sea tan especial no es solo su delicioso sabor, sino también el simboli...

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Ingredientes

  • 1 taza de leche tibia
  • 1 paquete de ½ (0,25 onzas) de levadura seca activa
  • ¾ taza de azúcar granulada, dividida
  • 4 tazas de todo uso harina, dividida
  • 3 huevos enteros grandes, separados
  • 2 yemas de huevo grandes, divididas
  • ½ cucharada de brandy
  • ½ cucharadita de sal
  • 10 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada
  • ½ taza de almendras blanqueadas en rodajas, molidas gruesas
  • ¼ de taza de pasas
  • 1 cucharada de agua
  • 4 latas de café de aluminio (10,5 onzas)
  • ¾ taza de azúcar glass
  • 1 cucharada de jugo de limón

Información

  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 3 h 20 min
  • Tiempo total: 4 h 45 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 4 panes

  • Mezcle la leche tibia, la levadura y 1/4 de cucharadita de azúcar en un tazón grande y déjelo reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos. Agrega 1 1/2 tazas de harina hasta que se combinen; cubra bien el recipiente con una envoltura de plástico. Deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique, aproximadamente 1 hora.
  • Batir 4 yemas con el azúcar restante en un bol con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté espesa y pálida, de 2 a 3 minutos. Incorpora el brandy y la sal.
  • Remueve la masa de levadura para deshincharla. Agrega la mezcla de yemas y la mantequilla derretida; revuelva hasta que esté bien mezclado. Batir 3 claras de huevo en un bol con las batidoras limpias hasta que formen picos suaves. Incorpora las claras a la masa y luego agrega las 2 1/2 tazas de harina restantes. Cubra el recipiente y déjelo crecer en un lugar cálido hasta que duplique, aproximadamente 1 hora y 10 minutos.
  • Revuelva la masa para desinflarla y luego agregue las almendras y las pasas.
  • Unte con mantequilla 4 latas de café limpias (10 1/2 onzas). Cubra el fondo de cada uno con una ronda de pergamino o papel encerado. Espolvoree el interior con harina, eliminando el exceso. Divida la masa uniformemente entre las latas. Deje que la masa suba en latas, cubiertas con una toalla, hasta aproximadamente 1/2 pulgada del borde, aproximadamente 1 hora.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Batir la yema restante y el agua en un tazón pequeño; cepille ligeramente la parte superior de la masa.
  • Hornee los panes en latas en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada, de 35 a 40 minutos. Coloque los panes sobre una rejilla, déles la vuelta y déjelos enfriar por completo, aproximadamente 1 1/2 horas.
  • Prepare el glaseado: tamice el azúcar en polvo en un tazón y luego agregue el jugo de limón hasta que quede suave.
  • Extienda el glaseado sobre la parte superior de los panes, dejando que gotee por los lados. Deje reposar los panes hasta que se endurezca el glaseado, aproximadamente 15 minutos.

    • Nutrición

    587 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 153 mg
    • Sodio: 289 mg
    • Carbohidratos totales: 85 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 35g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 84 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 254 mg

    Categorías

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