Cómo Preparar Koshary - Guía Paso a Paso

El koshary es un plato tradicional egipcio muy apreciado por todos los que lo prueban. Es una comida abundante, sabrosa y satisfactoria que es un alimento básico en la cocina egipcia. Este plato es una combinación de arroz, lentejas, pasta y una salsa de tomate picante y, a menudo, se cubre con cebollas caramelizadas y garbanzos. La combinación de sabores y texturas del koshary es realmente algo especial, y no es de extrañar que este plato haya sido popular en Egipto durante generaciones.

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Ingredientes

  • 1 lata (14,5 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • ¼ de taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita pimienta de cayena molida
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ paquete (16 onzas) de pasta ditalini
  • 1 ½ tazas de arroz de grano corto, enjuagado
  • agua fría, para cubrir
  • 1 ½ tazas de lentejas de color marrón oscuro
  • agua para cubrir
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata (14 onzas) de tomates triturados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata (3 onzas) de cebollas fritas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Porciones: 8

  • Combine los garbanzos, el vinagre, el cilantro, la pimienta de cayena y el comino en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente con tapa hermética. Guárdelo en el refrigerador mientras prepara el resto del plato, agitando ocasionalmente.
  • Ponga a hervir una olla con agua ligeramente salada. Cocine la pasta en agua hirviendo hasta que esté bien cocida pero firme al morder, aproximadamente 8 minutos; escurrir y reservar.
  • Combine el arroz con suficiente agua fría para cubrir; déjelo en remojo durante 20 minutos. Drenar.
  • Mientras tanto, combine las lentejas con suficiente agua para cubrirlas en una olla; Condimentar con sal y pimienta. Hierva las lentejas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Drenar.
  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto; Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que estén transparentes, de 5 a 7 minutos. Agrega los tomates triturados; sazone con sal y pimienta, reduzca el fuego a medio-bajo y manténgalo a fuego lento mientras prepara el resto del plato.
  • Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio-alto; agregue el arroz, aumente el fuego a alto y fría durante 4 a 5 minutos, revolviendo constantemente. Vierta el caldo de pollo y deje hervir. Condimentar con sal y pimienta; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 20 minutos.
  • Mezcle el arroz y las lentejas en una fuente grande para servir. Unte la pasta cocida sobre la mezcla de arroz y lentejas. Sirva con garbanzos marinados, salsa de tomate y cebollas fritas.
  • Nutrición

    498 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 4 mg
    • Sodio: 797 mg
    • Carbohidratos totales: 84 g
    • Fibra dietética: 13g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 75 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 713 mg