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Cómo Preparar Kookoo Sabzi (frittata de hierbas frescas) - Guía Paso a Paso

Kookoo Sabzi, también conocido como frittata de hierbas frescas, es un plato tradicional persa lleno de sabores y aromas. Este sabroso plato de huevo está elaborado con una generosa cantidad de hierbas frescas, lo que le da un color verde vibrante y un sabor refrescante.

Es un alimento básico en la cocina iraní y, a menudo, se disfruta como parte de un mezze para untar o como plato principal servido con pan plano y yogur. La combinación de hierbas y especias en Kookoo Sabzi crea un sa...

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Ingredientes

  • ⅓ taza de agracejo fresco
  • 1 manojo de acelgas, sin tallos
  • 1 manojo de perejil fresco, sin tallos duros
  • 1 manojo de cilantro fresco, sin tallos duros recortado
  • 1 manojo de eneldo fresco, tallos duros recortados
  • 1 manojo de cebollas verdes, finamente picadas
  • ½ taza de nueces, picadas en trozos grandes
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 ½ cucharadita de sal kosher (como Diamond Crystal®)
  • 1 cucharadita de hojas secas de fenogreco
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de azafrán molido (Opcional)
  • ¼ cucharadita de pétalos de rosa de Damasco molidos
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 huevos grandes, o más según sea necesario
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Remoje los agracejos en agua hasta cubrirlos durante 10 minutos. Drenar.
  • Pulse las acelgas, el perejil, el cilantro y el eneldo en un procesador de alimentos, trabajando en tandas, hasta que estén finamente picados pero no blandos. Colóquelo en un tazón grande con agracejo, nueces, ajo, sal, fenogreco, estragón, cúrcuma, canela, azafrán, pétalos de rosa y pimienta negra. Revuelve para combinar. Agrega 6 huevos y mezcla bien para combinar; La masa debe tener la consistencia de un yogur espeso o un helado suave. Si no es así, agregue más huevos, uno a la vez, y mezcle para combinar.
  • Calienta 1/3 taza de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande (de 10 o 12 pulgadas) a fuego medio. Agregue la masa y extiéndala uniformemente. Cubra con una tapa y cocine el kookoo hasta que el aceite comience a burbujear por los lados, aproximadamente 3 minutos. Cubra y cocine hasta que comience a cuajar y el fondo se dore, de 12 a 15 minutos.
  • Corta el kookoo uniformemente en 4 trozos grandes y usa una espátula ancha para darle la vuelta a cada trozo, uno a la vez. Rocíe 2 cucharadas de aceite entre los cortes, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, sin tapar, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos. Cortar en trozos deseados y servir tibio o a temperatura ambiente.

    • Nutrición

    238 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 140 mg
    • Sodio: 488 mg
    • Carbohidratos totales: 7 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 30 mg
    • Calcio: 91 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 395 mg

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