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Cómo Preparar Kolokithokeftedes (buñuelos de calabacín griegos) - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de cocina tradicional griega, existen numerosos platos deliciosos que muestran los sabores e ingredientes únicos del Mediterráneo. Uno de esos platos es el Kolokithokeftedes, o buñuelos de calabacín griegos. Estos buñuelos crujientes y dorados son un aperitivo o refrigerio muy apreciado en los hogares griegos, especialmente durante los meses de verano, cuando los calabacines están en su apogeo.

La belleza de Kolokithokeftedes radica en su simplicidad y versatilidad. Ela...

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Ingredientes

  • 2 calabacines grandes
  • 2 ½ cucharaditas de sal, divididas
  • ½ taza de agua, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de harina de linaza
  • ½ taza de cebolla rallada
  • ½ taza de papa rallada
  • ½ taza de pan rallado fino y seco
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 2 cucharadas eneldo fresco picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ taza de zanahoria rallada
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ taza de aceite de oliva

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Triture los calabacines en un colador y espolvoree con aproximadamente 2 cucharaditas de sal. Dejar escurrir sobre el fregadero durante 20 minutos.
  • Al mismo tiempo, mezcle el agua y la harina de linaza hasta que estén completamente combinados. Reserva y deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos.
  • Exprima el líquido de las cebollas y las patatas escurriéndolas con un paño de cocina limpio sobre el fregadero. Dejar de lado.
  • Combine el pan rallado, la menta, el eneldo, el perejil, la ralladura de limón, la pimienta y la nuez moscada en un tazón grande. Agregue la mezcla de harina de linaza y mezcle para combinar.
  • Enjuague muy ligeramente el calabacín rallado y retire el líquido con un paño de cocina. Agregue el calabacín, la cebolla rallada, la papa y la zanahoria a la mezcla de pan rallado y combine. Agrega la harina y la levadura en polvo y combina todo una vez más con las manos. Déjelo reposar durante al menos 10 minutos en la encimera, o hasta 3 días, tapado en el refrigerador.
  • Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén poco profunda a fuego medio, asegurándote de que el aceite no se queme.
  • Saque la mezcla de calabacín en porciones de 1/3 de taza y forme bolitas con las manos. Trabajando en tandas, agregue bolas al aceite caliente y dé golpecitos suaves hasta formar una hamburguesa. Cocine hasta que se dore, de 2 a 3 minutos; voltee y continúe friendo hasta que esté crujiente y dorado, de 2 a 3 minutos más. Transfiera a un plato forrado con papel toalla. Repita con las bolas restantes, agregando 2 cucharadas más de aceite a la sartén entre cada tanda. Atender.

    • Nutrición

    206 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 1139 mg
    • Carbohidratos Totales: 24g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 4g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 27mg
    • Calcio: 103 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 462 mg

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