Cómo Preparar Kolacky de la abuela Olga - Guía Paso a Paso

El Kolacky de la abuela Olga es un querido pastel tradicional polaco que se ha transmitido de generación en generación en nuestra familia. Esta receta ocupa un lugar especial en nuestros corazones ya que es una parte preciada de nuestro patrimonio cultural. La masa dulce y hojaldrada y el rico centro relleno de frutas lo convierten en un delicioso manjar que esperamos disfrutar en ocasiones especiales y días festivos.

Mi abuela, Olga, era una maestra panadera que aprendió esta receta d...

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • ¼ de taza de agua tibia (100 grados F/40 grados C)
  • 2 paquetes (0,25 onzas) de levadura seca activa
  • 4 tazas de harina para todo uso tamizada
  • 1 taza de margarina blanda
  • 4 yemas de huevo
  • 1 taza de crema agria
  • 3 ( Frascos de 10 onzas de relleno de albaricoque u otra fruta (como el relleno de postre fino Baker®)
  • ½ taza de azúcar glas, para espolvorear

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora 55 minutos
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 72
  • Rendimiento: 6 docenas de galletas

  • En un bol, disuelva el azúcar en el agua tibia y agregue la levadura. Deje reposar hasta que la levadura forme una capa cremosa, aproximadamente 5 minutos. En otro bol, mezcle la harina y la margarina hasta que estén bien mezcladas y agregue las yemas de huevo, una a la vez. Agregue la mezcla de levadura hasta que se incorpore, luego agregue la crema agria para hacer una masa suave pero no pegajosa. Corta la masa en 6 trozos del mismo tamaño, cubre con un paño y refrigera por al menos 1 hora.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase las bandejas para hornear o cúbralas con papel pergamino.
  • Trabajando sobre una superficie de trabajo enharinada, extienda una de las bolas de masa hasta formar un cuadrado de aproximadamente 6x8 pulgadas y aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Mantén los otros trozos de masa refrigerados. Con un cortador de masa o un rodillo para pizza, corte el cuadrado en 12 cuadrados más pequeños de aproximadamente 2 pulgadas de lado. Coloque aproximadamente 2 cucharaditas de relleno de fruta en el medio de cada cuadrado y doble dos esquinas opuestas de la masa para que se junten en el centro. Apriete las esquinas para encerrar parcialmente el relleno. Coloque el kolacky relleno en las bandejas para hornear preparadas.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que las galletas comiencen a dorarse, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar en las bandejas para hornear durante aproximadamente 2 minutos antes de colocarlas en rejillas para que terminen de enfriarse. Espolvorea el kolacky con azúcar glas.
  • Nutrición

    90 cal.

    • Grasa total: 4g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 13mg
    • Sodio: 36 mg
    • Carbohidratos totales: 14 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 9 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio : 27 mg