1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Knishes de Coney Island - Guía Paso a Paso

Los Coney Island Knishes son una comida callejera muy apreciada en la ciudad de Nueva York, que se hizo famosa gracias a los inmigrantes judíos que trajeron sus recetas tradicionales a los Estados Unidos a principios del siglo XX. Estos deliciosos pasteles son un elemento básico del paseo marítimo de Coney Island, donde los lugareños y turistas los han disfrutado durante generaciones.

El knish en sí es una masa salada rellena con una variedad de ingredientes sabrosos, generalmente pur...

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Ingredientes

  • 2 ¾ tazas de harina para todo uso, o más según sea necesario
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ taza de aceite de canola
  • ½ taza de agua tibia
  • 1 huevo grande batido
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 2 ½ libras de papas russet, peladas y cortadas en cuartos
  • 8 onzas de carne en conserva
  • 1 taza de repollo cocido finamente picado
  • ½ taza de mantequilla
  • 2 tazas de cebolla amarilla picada
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 pizca de pimienta de cayena o al gusto
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharaditas de agua, o según sea necesario
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 16 knishes

  • Haga la masa: bata la harina, la sal kosher y el polvo para hornear en un tazón grande. Haga un hueco en el centro. Agrega aceite, agua tibia, huevo batido y vinagre. Mezclar a mano hasta que la masa se una. Coloque la masa sobre la encimera y amase hasta que esté suave, tersa y elástica. Envuelva en film transparente y refrigere por al menos 1 hora.
  • Mientras tanto, prepare el relleno: coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y luego transferir a un tazón para mezclar. Triture y reserve.
  • Pica la carne en conserva y el repollo en trozos finos.
  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la carne en conserva, el repollo y la sal kosher. Cocine y revuelva hasta que las cebollas estén suaves y doradas y la grasa de la carne se haya derretido, aproximadamente 10 minutos.
  • Transfiera la mezcla de carne al tazón con puré de papas. Sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Mezcle hasta que esté combinado, luego deje que el relleno se enfríe a temperatura ambiente.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Forre 2 bandejas para hornear con tapetes de silicona.
  • Divida la masa fría por la mitad; aplana la mitad hasta formar un rectángulo sobre una superficie enharinada. Extiéndalo hasta formar un rectángulo más grande de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, tirando de las esquinas según sea necesario.
  • Coloque 3 tazas de relleno sobre un extremo largo, aproximadamente a 3 pulgadas de los bordes. Batir el huevo con agua en un tazón pequeño y untar el huevo por el extremo opuesto y un poco por los lados. Estire la masa para cubrir el relleno y luego enrolle hacia el lado lavado con huevo. Dobla las últimas 3 o 4 pulgadas en la parte superior. Presione el relleno; dé la vuelta para que el lado de la costura quede hacia abajo.
  • Recorta el exceso de masa de los extremos si lo deseas. Marque la masa, pero no la corte, en 8 trozos iguales. Enharina el costado de tu mano y presiona en las marcas. Frote hacia adelante y hacia atrás contra la encimera para separar cada pieza. Coloque cada pieza con un extremo cortado hacia abajo y el otro hacia arriba. Aplasta la parte superior y mete todo en el centro para formar una masa redonda.
  • Repita con la masa restante y el relleno. Unte los fondos con aceite de oliva y colóquelos en las bandejas para hornear preparadas. Cepille los restos del huevo batido encima.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 40 minutos. Deje enfriar hasta que esté tibio o a temperatura ambiente.

    • Nutrición

    301 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 46 mg
    • Sodio: 629 mg
    • Carbohidratos totales: 31 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 23 mg
    • Calcio: 44 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 423 mg

    Categorías

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