Cómo Preparar Kheema Pulao - Guía Paso a Paso

Kheema Pulao es un plato tradicional indio elaborado con carne picada y arroz, cocinado con una mezcla de especias aromáticas. Este platillo es perfecto para una ocasión especial o una reconfortante comida familiar. Kheema, también conocida como carne picada, tiene un rico sabor carnoso y, cuando se combina con especias aromáticas y arroz esponjoso, crea una comida verdaderamente deliciosa y satisfactoria. Esta receta es una opción popular en la cocina india, amada por su simplicidad y su del...

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Ingredientes

  • 3 tazas de arroz basmati
  • ¼ de taza de aceite de cocina
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 1 cucharada pasta de jengibre
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 tomates picados
  • 1 libra de carne molida
  • sal al gusto
  • ½ taza de guisantes verdes congelados (opcional)
  • 4 chiles verdes, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 cucharada de ghee (mantequilla clarificada)
  • 1 rama de canela
  • 1 vaina de cardamomo negro
  • 2 hojas de laurel
  • 4 enteras clavo
  • 5 tazas de agua
  • ¼ taza de cilantro fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque el arroz basmati en un recipiente grande y cúbralo con varios centímetros de agua fría; dejar reposar 30 minutos. Drenar.
  • Calienta el aceite en una sartén grande con fondo grueso; Freír la cebolla, la pasta de ajo y la pasta de jengibre en aceite caliente hasta que las cebollas estén caramelizadas y doradas, aproximadamente 10 minutos. Agrega la cúrcuma, el garam masala y el comino a la mezcla; Deje cocinar todo junto durante 30 segundos. Agrega los tomates y cocina hasta que el aceite se separe, aproximadamente 10 minutos. Desmenuza la carne molida en la mezcla de tomate; sazone con sal y cocine hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente 15 minutos. Mezcle los guisantes congelados y los chiles verdes con la carne.
  • Calienta el ghee en una sartén grande a fuego medio. Cocine la rama de canela, la vaina de cardamomo, las hojas de laurel y los clavos en el ghee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega el arroz a la mezcla de especias; cocine hasta que el arroz huela a nuez, de 1 a 2 minutos más. Unte el arroz con las especias sobre la mezcla de carne, pero no revuelva. Vierta suavemente el agua sobre el arroz y sazone con sal; hierva la mezcla durante 2 minutos. Tape, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando hasta que el arroz esté tierno, de 12 a 15 minutos. Retirar del fuego por completo y dejar reposar tapado otros 20 minutos. Adorne con cilantro para servir.
  • Nutrición

    636 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 51 mg
    • Sodio: 160 mg
    • Carbohidratos totales: 88 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 85 mg
    • Calcio: 63 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 519 mg