Cómo Preparar Kalam Polo (repollo persa y arroz) - Guía Paso a Paso

Si está buscando un plato sabroso y satisfactorio que sea fácil de preparar y perfecto para servir a una multitud, no busque más que Kalam Polo, una receta clásica de arroz y repollo persa. Este plato es un alimento básico en la cocina iraní, conocido por su combinación única de sabores y texturas. Kalam Polo es una excelente manera de incorporar verduras y cereales a una comida, lo que la convierte en una opción saludable y saciante para cualquier ocasión.

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de agua hirviendo
  • 1 cucharada de azafrán
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 libra de carne molida
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharadita de cúrcuma molida
  • 3 tazas de repollo picado
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • 2 tazas de arroz basmati
  • 1 ½ tazas de agua fría
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de agua caliente

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 55 minutos
  • Porciones: 4

  • Vierta agua hirviendo sobre el azafrán molido; déjelo reposar durante 30 minutos. Reserva 1/4 taza para el arroz; Guarde el resto del azafrán preparado para otro uso.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Saltee la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, de 5 a 7 minutos. Agregue la carne molida, 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra y cúrcuma. Cocine y revuelva hasta que la carne esté dorada y desmenuzable, de 5 a 7 minutos. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  • Calienta el aceite restante en otra sartén a fuego medio. Saltee el repollo hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Agrega canela y jengibre. Agregue la mezcla a la mezcla de carne molida y continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante 5 minutos, agregando 1 cucharada de agua si la mezcla está seca.
  • Enjuague y escurra el arroz; transferir a una olla. Agregue agua fría, mantequilla y la sal restante. Deje hervir la mezcla, sin tapar. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté medio cocido y el agua se haya evaporado, de 10 a 15 minutos. Revuelva con un tenedor.
  • Agregue la mezcla de carne al arroz y mezcle lentamente para incorporar. Baja el fuego. Agregue agua caliente y 1/4 taza de azafrán preparado reservado al arroz, cubra la olla y deje cocinar hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
  • Nutrición

    681 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 79 mg
    • Sodio: 688 mg
    • Carbohidratos totales: 81 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 27g
    • Vitamina C: 27 mg
    • Calcio: 63 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 397 mg