Cómo Preparar Judías Verts Lyonnaise - Guía Paso a Paso

Haricots Verts Lyonnaise es un plato francés clásico que incluye judías verdes, también conocidas como judías verdes, salteadas con cebolla caramelizada, ajo y tocino. Este plato tiene su origen en la ciudad de Lyon, conocida por su rica tradición culinaria y su cocina rústica y abundante. Haricots Verts Lyonnaise es una guarnición sencilla pero sabrosa que combina bien con una variedad de platos principales.

La clave para una excelente Haricots Verts Lyonnaise es saltear las judías v...

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Ingredientes

  • 16 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 ½ libras de judías verdes frescas, enjuagadas y cortadas
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cebolla morada grande, cortada en aros
  • 1 pizca de tomillo seco
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • sal marina al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • nuez moscada recién molida al gusto
  • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • En una olla grande, hierva agua con sal. Eche con cuidado, a puñados, las judías verdes en agua hirviendo. Vuelva a hervir el agua durante 5 minutos. Escurrir inmediatamente los frijoles y sumergirlos en agua helada durante 5 minutos. Escurrir y envolver en un paño limpio; dejar de lado.
  • En la misma olla calienta la mantequilla a fuego medio. Dorar ligeramente el ajo. Retirar del fuego y dejar reposar durante 20 minutos.
  • Retira el ajo de la mantequilla y deséchalo. A la mantequilla con sabor a ajo agregue la cebolla y el tomillo. Tapa la olla y cocina la cebolla a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que esté suave y transparente. Sube el fuego a medio-alto, destapa la olla y carameliza ligeramente la cebolla.
  • Agrega las judías verdes a la olla. Después de 1 a 2 minutos, desglase la olla con vinagre de vino tinto. Sazone al gusto con sal marina, pimienta y nuez moscada. Espolvorea con perejil.
  • Nutrición

    148 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 23 mg
    • Sodio: 1334 mg
    • Carbohidratos totales: 17 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 32 mg
    • Calcio: 82 mg
    • Hierro: 18 mg
    • Potasio : 442 mg