Cómo Preparar Judías verdes en escabeche - Guía Paso a Paso

Las judías verdes encurtidas, también conocidas como judías verdes, son una delicia deliciosa y picante que se puede disfrutar como refrigerio, aperitivo o añadir a ensaladas y sándwiches. El proceso de encurtido no solo agrega una explosión de sabor y crujiente a los frijoles, sino que también los conserva para una vida útil más larga, lo que le permite disfrutar del sabor de los frijoles verdes frescos durante todo el año.

Estas judías verdes encurtidas normalmente se sazonan con en...

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Ingredientes

  • 2 libras de judías verdes frescas, enjuagadas y recortadas para que quepan dentro de frascos de conservas
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 8 ramitas de eneldo fresco
  • 4 cucharaditas sal
  • 2 ½ tazas de vinagre blanco
  • 2 ½ tazas de agua

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 12 hrs
  • Tiempo total: 12 hrs 45 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 4 pintas

  • Inspeccione cuatro frascos pequeños en busca de grietas y anillos en busca de óxido, desechando los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que los frijoles estén listos. Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.
  • Coloque las judías verdes en una canasta vaporera sobre 1 pulgada de agua hirviendo. Cubra y cocine hasta que estén tiernos pero aún firmes, aproximadamente 3 minutos. Sumerja los frijoles en agua con hielo y luego escúrralos bien.
  • Empaque los frijoles en frascos esterilizados calientes. Agrega un diente de ajo y 1 cucharadita de sal a cada frasco, luego desliza dos ramitas de eneldo contra el vaso.
  • Hierva el vinagre y el agua en una cacerola grande a fuego alto. Vierta sobre los frijoles, llenando hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula fina por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo. Cubra con tapas y atornille bien los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Deje hervir y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo con un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos al menos 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y procesar durante 10 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, a varios centímetros de distancia, durante 12 a 24 horas. Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
  • Nutrición

    39 cal.

    • Grasa total: 0 g
    • Sodio: 1170 mg
    • Carbohidratos totales: 9 g
    • Fibra dietética: 4 g
    • Azúcares totales: 2 g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 19mg
    • Calcio: 46mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 245 mg