Cómo Preparar Jamón Borracho - Guía Paso a Paso

Uno de los platos más queridos de la cocina española es el Jamón Borracho, también conocido como Jamón Borracho. Esta deliciosa receta es una tapa popular, o plato pequeño, que se puede encontrar en muchos bares y restaurantes de España. El plato está elaborado con jamón curado marinado en una sabrosa mezcla de vino, hierbas y especias, lo que le da un sabor rico y único que seguramente complacerá su paladar.

El jamón borracho es un complemento perfecto para cualquier tapa o como aper...

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Ingredientes

  • 1 (5 libras) de jamón completamente cocido con hueso
  • ⅓ taza de mostaza Dijon
  • ¾ taza de azúcar moreno
  • 1 lata (15 onzas) rodajas de piña, sin escurrir
  • 10 dientes enteros o según sea necesario
  • 4 onzas líquidas de ron con sabor a naranja (como Bacardi O®), dividido
  • 2 cucharadas maicena o según sea necesario
  • ¼ de taza de agua

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 5 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 30 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 jamón entero glaseado

  • Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).
  • Coloque el jamón en una fuente para asar. Unte la mostaza de Dijon sobre la parte superior y los lados del jamón en una capa uniforme; espolvorea el jamón con azúcar moreno. Presione el azúcar moreno sobre el jamón con las manos. Coloque las rodajas de piña sobre el jamón, asegurándolas por encima y por los lados con clavos de olor. Coloque las rodajas de piña no utilizadas en el fondo de la fuente para asar y vierta el jugo de piña y 2 onzas de ron con sabor a naranja.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el jamón esté completamente caliente y el azúcar moreno haya comenzado a glasear la carne, aproximadamente 1 hora. Retire el jamón del horno y vierta las 2 onzas restantes de ron de naranja sobre el jamón; Enciende el ron con cuidado con una cerilla. Las llamas ayudarán a que el glaseado se adhiera a la carne.
  • Continúe horneando hasta que un termómetro para carnes de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del jamón, sin tocar el hueso, marque al menos 140 grados F (60 grados C), aproximadamente 1 hora más. Deje reposar el jamón durante 10 minutos antes de servir. Transfiera el jamón a una fuente para servir, dejando la grasa en la fuente para asar.
  • Mezcle la maicena y el agua en un tazón pequeño hasta que quede suave; bata la maicena con la grasa de la sartén. Coloque una fuente para hornear a fuego medio-bajo y bata hasta que el jugo se espese, aproximadamente 5 minutos. Servir con jamón.
  • Nutrición

    668 cal.

    • Grasa total: 42 g
    • Grasa saturada: 15 g
    • Colesterol: 127 mg
    • Sodio: 3121 mg
    • Carbohidratos totales: 21 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 42g
    • Vitamina C: 83 mg
    • Calcio: 37 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 770 mg