Cómo Preparar Jambalaya de camarones, salchichas y pescado - Guía Paso a Paso

El jambalaya es un plato clásico criollo de Luisiana que combina una mezcla de carnes, mariscos y verduras con arroz y una rica y sabrosa mezcla de especias. Una de las variaciones más populares de este plato es el jambalaya de camarones, salchichas y pescado, que es una comida deliciosa y sustanciosa en una sola olla que reúne los audaces sabores de la costa del Golfo.

Esta receta de jambalaya es una muestra perfecta de las tradiciones culinarias cajún y criolla, y presenta una mezcl...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de mantequilla
  • 10 onzas de salchicha andouille, cortada por la mitad a lo largo y cortada en medias lunas de 1/4 de pulgada
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 1 taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 ½ cucharadita de ajo picado
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa (como Lea & Perrins®)
  • 1 ½ cucharaditas de condimento cajún (como el de Tony Chachere), o al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 tazas de arroz de grano mediano
  • ¾ libra de camarones pelados y desvenado
  • ¾ libra de filetes de bacalao, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada (Opcional)
  • sal al gusto
  • ⅓ taza de perejil fresco picado
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Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo total: 1 h 40 min
  • Porciones: 6

  • Derrita la mantequilla en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Cocine la salchicha andouille en la mantequilla derretida hasta que esté completamente dorada, aproximadamente 5 minutos. Retire la salchicha con una espumadera y colóquela en un plato forrado con papel toalla.
  • Agrega la cebolla, el apio y el pimiento verde a la mantequilla restante en la olla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se vuelva transparente, de 5 a 10 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva durante 1 minuto. Agrega la pasta de tomate; cocine y revuelva otros 3 a 5 minutos.
  • Regrese la salchicha andouille a la olla junto con los tomates cortados en cubitos, la salsa inglesa, el condimento cajún y la pimienta negra; revuelve para combinar. Vierta el caldo de pollo sobre la mezcla de salchicha; llevar a ebullición.
  • Agrega el arroz; reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que el arroz esté tierno, de 25 a 30 minutos.
  • Agrega los camarones y el bacalao; Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir. Reduzca el fuego nuevamente a medio-bajo y cocine sin tapar por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Sazone con sal y agregue el perejil al jambalaya para servir.
  • Nutrición

    622 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 157 mg
    • Sodio: 1880 mg
    • Carbohidratos totales: 67 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 35g
    • Vitamina C: 41 mg
    • Calcio: 105 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 968 mg