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Cómo Preparar Jalapeños en escabeche mexicanos - Guía Paso a Paso

Dale sabor a tus comidas con el delicioso y picante sabor de los jalapeños mexicanos en escabeche. Estos pimientos picantes son un alimento básico en la cocina mexicana y añaden un toque picante a cualquier plato. Si eres fanático de la comida picante o simplemente buscas agregar un poco de sabor a tus comidas, los jalapeños encurtidos son el condimento perfecto para tener a mano.

Si bien puedes comprar jalapeños encurtidos fácilmente en la tienda, preparar los tuyos en casa te permit...

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Ingredientes

  • 2 libras de chiles jalapeños frescos
  • ½ taza de cebolla blanca en rodajas finas
  • 1 zanahoria grande, pelada y en rodajas finas
  • 2 tazas de vinagre blanco destilado (5 % acidez)
  • 2 tazas de agua
  • 4 cucharaditas de sal para encurtir
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 4 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de granos de pimienta negra triturados
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 /2 cucharadita de cloruro de calcio (como Pickle Crisp®)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo adicional: 3 días
  • Tiempo total: 3 días 35 minutos
  • Porciones: 96
  • Rendimiento: 6 pintas

  • Retire los tallos de los jalapeños y córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Retire algunas o todas las semillas, según lo desee, enjuagando los jalapeños varias veces en un recipiente con agua fría y revolviendo hasta que las semillas se desprendan.
  • Inspeccione seis frascos pequeños en busca de grietas y anillos en busca de óxido, y deseche los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que los jalapeños estén listos. Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.
  • Mezcle los jalapeños, la cebolla y las zanahorias en un tazón.
  • Combine vinagre, agua, sal para encurtir y azúcar en una cacerola y deje hervir. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto.
  • Coloque 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de orégano, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de granos de pimienta triturados y 1/2 cucharadita de semillas de comino en cada frasco. Distribuya la mezcla de jalapeños entre los frascos, apretándolos bien sin aplastar las verduras.
  • Vierta el líquido hirviendo para encurtir sobre las verduras, dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Retire las burbujas de aire y agregue 1/8 de cucharadita de cloruro de calcio a cada frasco.
  • Limpie los bordes de los frascos y colóqueles las tapas. Poner bandas y cerrar bien.
  • Procesar los frascos al baño maría hirviendo durante 10 minutos. Apague el fuego y retire la tapa de la olla para conservas. Deje reposar los frascos en el líquido caliente durante 5 minutos, luego retírelos y déjelos enfriar durante 24 horas. Espere al menos 2 días antes de servir, o hasta 1 a 2 semanas.

    • Nutrición

    106 cal.

    • Grasa total: 2 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 2348 mg
    • Carbohidratos Totales: 21g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 11g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 104mg
    • Calcio: 68 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 613 mg

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