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Cómo Preparar Jalá de trigo integral y miel - Guía Paso a Paso

La jalá, el pan judío tradicional, es un complemento hermoso y delicioso para cualquier mesa. Se encuentra más comúnmente en su forma clásica, trenzada y ligeramente endulzada con un toque de miel. Esta receta de jalá de trigo integral y miel va un paso más allá, incorporando harina de trigo integral para mayor profundidad y nutrición, así como una cantidad generosa de miel para obtener un dulzor sutil que la distingue de la versión tradicional.

Para aquellos que no están familiarizad...

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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de levadura seca activa
  • 2 ⅛ tazas de agua tibia (110 grados F/45 grados C)
  • 1 taza de harina para pan
  • ⅓ taza de vegetales aceite
  • ⅓ taza de miel, o más al gusto
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 tazas de harina para pan, o más si necesario
  • 3 tazas de harina integral, o más si es necesario
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de agua
  • ¼ de taza de semillas de sésamo

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 30 min
  • Tiempo total: 3 h 45 min
  • Porciones: 18
  • Rendimiento: 3 panes

  • En un tazón grande, mezcle la levadura, el agua tibia y 1 taza de harina de pan hasta obtener una masa fina y déjela reposar hasta que la mezcla muestre burbujas espumosas, aproximadamente 10 minutos. Agrega el aceite vegetal, la miel, 3 huevos y la sal hasta que estén bien combinados. Agregue 2 tazas más de harina para pan y la harina integral, alternando las harinas por tazas, hasta que la masa esté demasiado dura para agregar más harina.
  • Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 10 minutos, agregando más harina si es necesario para formar una masa ligeramente pegajosa. Dale forma redonda a la masa. Engrase ligeramente un bol, coloque la masa en él y déle la vuelta varias veces para engrasar la superficie. Cubra el recipiente con una bolsa de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique, de 1 a 2 horas.
  • Golpea la masa, amásala un par de veces para quitar algunas burbujas y córtala en 3 trozos del mismo tamaño. Corta la primera pieza en 3 partes iguales. Deja el resto de la masa a un lado debajo de un paño para evitar que se seque mientras trenzas la primera barra.
  • Trabajando sobre una superficie enharinada, enrolle los pequeños trozos de masa formando tiras del grosor de su pulgar y de aproximadamente 12 pulgadas de largo. Las cuerdas deben ser más gruesas en el medio y más delgadas en los extremos. Junte 3 cuerdas en la parte superior y trénzalas. Comenzando con el mechón de la derecha, muévalo hacia la izquierda sobre el mechón del medio (ese mechón se convierte en el nuevo mechón del medio). Tome el mechón más hacia la izquierda y muévalo sobre el nuevo mechón del medio. Continúe trenzando, alternando lados cada vez, hasta que el pan esté trenzado, junte los extremos y dóblelos hacia abajo para una apariencia ordenada. Repita lo mismo con los otros 2 panes, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjelos crecer hasta que doblen su tamaño, de 45 minutos a 1 hora.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Batir 1 huevo con 1 cucharadita de agua en un tazón pequeño y untar la mezcla de huevo sobre los panes de jalá trenzados. Espolvorea con semillas de sésamo.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y los panes suenen huecos al golpearlos en la parte inferior, aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

    • Nutrición

    206 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 41 mg
    • Sodio: 277 mg
    • Carbohidratos totales: 32 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 7g
    • Calcio: 36 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 133 mg

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