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Cómo Preparar Instant Pot® Golabki (rollitos de repollo polacos) - Guía Paso a Paso

Instant Pot® Golabki, o rollos de repollo polacos, es un plato tradicional que no solo es delicioso sino también rico en historia y cultura. Este plato abundante y sabroso consiste en tiernas hojas de repollo rellenas con una sabrosa mezcla de carne molida, arroz y una variedad de hierbas y especias, y luego se cocina a la perfección en una olla a presión Instant Pot®. Esta receta es un alimento básico en muchos hogares polacos y, a menudo, se disfruta en reuniones y celebraciones especiales....

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Ingredientes

  • 1 repollo grande
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • ½ taza de salsa de tomate
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 4 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de mejorana seca
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 20 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 ½ libras de carne molida magra (90%)
  • 3 tazas de arroz blanco cocido, cantidad dividida
  • 2 huevos
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de agua

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 8
  • Rendimiento : 8 porciones

  • Quite el corazón del repollo desde abajo, teniendo cuidado de no partir la cabeza para mantener las hojas enteras.
  • Llene una olla grande hasta la mitad con agua y déjela hervir. Sumerge con cuidado el repollo sin corazón en el agua, tapa y deja hervir durante 8 minutos.
  • Retira con cuidado el repollo del agua. Use pinzas y una espátula para separar suavemente las hojas exteriores y colóquelas en un plato limpio. Continúe quitando hojas; Cuando las hojas se resistan a ser removidas, regrese la cabeza de repollo al agua hirviendo. Cocine otros 6 a 8 minutos. Repita el procedimiento hasta que las hojas midan menos de 4 pulgadas. Pica el repollo restante y reserva. Escurre el agua de la olla y regrésala a la estufa.
  • Agrega mantequilla a la olla y calienta a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, de 3 a 5 minutos. Agregue ketchup, vinagre, ajo, salsa inglesa, tomillo, mejorana, cebolla en polvo y sal. Llevar a ebullición ligera, aproximadamente 3 minutos. Agrega los tomates cortados en cubitos. Cubra y cocine a fuego lento la salsa hasta que sea necesaria.
  • Combine la carne molida, 1 taza de arroz blanco cocido, los huevos, la pimienta negra y el ajo en polvo en un tazón. Use las manos para mezclar bien el relleno.
  • Coloque una rejilla dentro de una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®). Agrega 1 taza de agua.
  • Mientras tanto, prepare los rollos de repollo sobre una tabla de cortar limpia. Coloque 1 hoja de repollo con el tallo hacia usted y la superficie exterior de la hoja hacia abajo. Para hojas más grandes, coloque 2 cucharadas de relleno de carne sobre la hoja. Enrolle primero hasta el centro, meta los lados izquierdo y derecho y continúe enrollando para encerrar completamente el relleno. Coloque los rollos, con la costura hacia abajo, en una sola capa sobre la rejilla del Instant Pot®. Cubra la capa con 1/2 a 1 taza de salsa. Crea otra capa de panecillos y cubre con salsa. Repita hasta 1 pulgada de la parte superior del Instant Pot®; Si le sobran panecillos, cocine otro lote por separado.
  • Cierre y bloquee la tapa. Configure la ventilación para sellar y seleccione alta presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante; configure el temporizador en 18 minutos. Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.
  • Libere la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante durante 15 minutos. Libere la presión restante con cuidado utilizando el método de liberación rápida según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos. Desbloquee y retire la tapa.
  • Retire con cuidado los panecillos de la olla con unas pinzas y transfiéralo a una cazuela. Cubrir con papel de aluminio. Retire la rejilla de la olla. Ponga Instant Pot® en modo saltear.
  • Mezcle la maicena y el agua en un bol. Agrega la mezcla a la salsa con una espátula; siga revolviendo hasta que la salsa se espese, de 5 a 7 minutos. Vierta la salsa sobre los panecillos en la cazuela y sirva caliente.

    • Nutrición

    373 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 113 mg
    • Sodio: 371 mg
    • Carbohidratos totales: 33 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 65 mg
    • Calcio: 113 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 698 mg

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