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Cómo Preparar Instant Pot® Coq au Vin - Guía Paso a Paso

Coq au Vin es un plato francés clásico que se traduce como "gallo en vino". Tradicionalmente, este plato se elabora estofando pollo en vino tinto con champiñones, cebolla y tocino. El resultado es un guiso rico y sabroso que es perfecto para noches acogedoras u ocasiones especiales. Si bien el método tradicional requiere horas de cocción en la estufa, esta versión Instant Pot® reduce el tiempo sin sacrificar ninguno de los deliciosos sabores.

Instant Pot® ha conquistado el mundo de la...

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Ingredientes

  • 6 rebanadas de tocino grueso, cortadas a lo largo y en trozos de 1 pulgada
  • ½ taza de chalota cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 1 ½ tazas de Pinot Noir, cantidad dividida
  • ½ taza de caldo de pollo sin sal añadida
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, sin grasa superficial
  • 1 paquete (8 onzas) champiñones cremini, cortados en cuartos
  • 7 onzas de cebollas perla
  • 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de caldo de pollo sin sal añadida
  • ¼ de taza de perejil fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®) y seleccione la función Saltear, fuego medio y agregue tocino. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Retire el tocino a un tazón pequeño y reserve. Retire toda la grasa del tocino menos 1 cucharada.
  • Cocine la chalota en la grasa caliente hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Vierta 1/4 taza de Pinot Noir y desglase la olla, raspando los trozos de comida dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera. Agrega el vino restante, 1/2 taza de caldo de pollo, la pasta de tomate, las hojas de laurel, el tomillo y la pimienta; revuelva bien. Agrega 1/3 de los trozos de tocino.
  • Coloca el pollo en la olla con los champiñones, la cebolla perla y las zanahorias; remover. Cierre y bloquee la tapa.
  • Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador durante 7 minutos. Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.
  • Libere la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante durante 5 minutos. Libere la presión restante con cuidado utilizando el método de liberación rápida según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos. Desbloquee y retire la tapa. Transfiera el pollo a un plato caliente. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).
  • Mezcle la maicena y 2 cucharadas de caldo de pollo en un tazón pequeño; revuelva bien.
  • Seleccione la función Saltear. Agrega la mezcla de maicena a la olla. Calienta hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos; esto no quedará espeso como la salsa.
  • Divida el pollo en platos para servir y sirva la mezcla con un cucharón. Adorne con perejil y los trozos de tocino restantes.

    • Nutrición

    487 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 86 mg
    • Sodio: 554 mg
    • Carbohidratos totales: 35 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 31g
    • Vitamina C: 60 mg
    • Calcio: 190 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 944 mg

    Categorías

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