Cómo Preparar Iniciador de masa madre sin gluten - Guía Paso a Paso

Emprender una dieta sin gluten puede resultar abrumador, especialmente cuando se trata de encontrar alternativas a los queridos productos horneados como el pan. Pero no temas, porque con esta receta de masa madre sin gluten, puedes disfrutar de las bondades picantes y masticables de la masa madre sin gluten. Ya sea que sigas una dieta sin gluten por necesidad o por elección, este entrante de masa madre cambia las reglas del juego para cualquiera que desee el reconfortante sabor del pan de mas...

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Ingredientes

  • 3 tazas de harina de arroz integral
  • 3 tazas de harina de trigo sarraceno
  • agua filtrada, a temperatura ambiente, según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 4 días
  • Tiempo total: 4 días 10 min
  • Porciones: 1
  • Rendimiento: 1 masa madre

  • Mezcle la harina de arroz integral y la harina de trigo sarraceno hasta que estén bien combinadas.
  • Día 1: mezcle 1 taza de la mezcla de harina y 3/4 de taza de agua filtrada en un frasco de vidrio. Revuelve bien hasta que quede suave y no queden grumos. Cúbralo con un trozo de estopilla o una toalla de lino limpia y déjelo reposar a temperatura ambiente (aproximadamente 70 grados F (21 grados C)), lejos de corrientes de aire o luz solar directa. No tapar con film transparente, la circulación del aire es importante. De vez en cuando, revuelve la mezcla con un tenedor o un batidor. Verifique si comienzan a formarse pequeñas burbujas en la mezcla. Estas burbujas indican que se está formando levadura salvaje.
  • Día 2: Además de revolver, comenzará a alimentar con el iniciador el día 2. Por la mañana, mezcle 1/4 taza de mezcla de harina y 3 cucharadas de agua filtrada a temperatura ambiente. Una vez bien mezclado, agrega la mezcla de harina y agua al frasco con la mezcla inicial. Revuelva bien y continúe revolviendo durante todo el día si es posible. Cada 12 horas, agregue esta misma mezcla de alimentación (1/4 taza de harina más 3 cucharadas de agua) a la mezcla madre.
  • Día 3: A estas alturas, deberías notar una textura general similar a una esponja. Si este es el caso, su iniciador está listo para usar. En este punto, conviene mantenerla en determinadas condiciones para evitar que crezca demasiado. Mantenlo cerrado, en el frigorífico.
  • Si su iniciador tiene solo un poco de espuma en la parte superior, pero nota un olor fragante a levadura, estas son buenas señales y podrían deberse a que la habitación está demasiado fría. Verifique que la ubicación esté libre de corrientes de aire. Si no nota estos signos mínimos y nota un mal olor, deseche el motor de arranque y reinicie.
  • Si su bizcocho todavía está muy aguado pero se le está formando un bizcocho, mezcle bien, saque 1 taza de la mezcla y deséchela (o úsela en otra receta) y alimente el iniciador cada 6 horas.
  • Para el día 4, tu iniciador debería estar listo. Mantenga el iniciador tapado en el refrigerador y aliméntelo cada dos semanas o cada vez que mida cualquier iniciador.
  • Nutrición

    2708 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Sodio: 47 mg
    • Carbohidratos Totales: 571g
    • Fibra Dietética: 55g
    • Azúcares Totales: 12 g
    • Proteínas: 75 g
    • Calcio: 200 mg
    • Hierro: 23 mg
    • Potasio: 3275 mg