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Cómo Preparar Huevos Rancheros De Frijoles Negros - Guía Paso a Paso

Los Huevos Rancheros son un plato clásico de desayuno mexicano, elaborado tradicionalmente con huevos fritos servidos en una tortilla y cubiertos con una salsa picante a base de tomate. Esta receta le da un toque único al plato tradicional al incorporar frijoles negros para agregar proteínas y sabor. Esta receta de Huevos Rancheros de Frijoles Negros es una manera deliciosa y satisfactoria de comenzar el día.

La combinación de las yemas de huevo suaves y líquidas con los abundantes fr...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de tomates frescos, sin semillas y finamente picados
  • ¼ de taza de cebollas verdes en rodajas
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado
  • 1 diente de ajo picado
  • sal al gusto
  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata (19 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita chiles chipotles picados en salsa adobo
  • 8 tortillas de harina (7 pulgadas)
  • ½ taza de queso Monterey Jack rallado
  • 4 huevos

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4

  • Para hacer la salsa: Mezcle los tomates, las cebollas verdes, el cilantro, el jugo de limón, el chile jalapeño, 1 diente de ajo picado y la sal en un tazón hasta que estén bien mezclados. Cubra y refrigere hasta que sea necesario.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase ligeramente una bandeja para hornear.
  • Coloca 1 cucharadita de aceite de canola en una sartén y calienta a fuego medio. Agregue el ajo y cocine 1 minuto hasta que se dore. Incorpora los frijoles negros, el caldo de pollo y los chiles; cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén completamente calientes, aproximadamente 5 minutos. Apagar el fuego y mantener caliente.
  • Coloque cuatro tortillas en la bandeja para hornear preparada. Espolvorea queso uniformemente sobre las tortillas; cubra con las cuatro tortillas restantes. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Hornea las tortillas en el horno precalentado hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.
  • Coloque la cucharadita restante de aceite de canola en una sartén; calentar a fuego medio. Rompe los huevos en una sartén y cocínalos hasta obtener la firmeza deseada.
  • Para preparar huevos rancheros: coloque las tortillas rellenas de queso en cuatro platos para servir. Cubra cada tortilla con la mezcla de frijoles negros, una capa de salsa y un huevo. Servir inmediatamente.

    • Nutrición

    440 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 214 mg
    • Sodio: 893 mg
    • Carbohidratos totales: 53 g
    • Fibra dietética: 14g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 19 mg
    • Calcio: 246 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 823 mg

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