Cómo Preparar Huevos Benedict Tex-Mex con trozos de papa asada y holandesa de aguacate y lima - Guía Paso a Paso

La cocina Tex-Mex es conocida por sus sabores atrevidos y vibrantes, y esta receta de huevos benedictinos Tex-Mex con trozos de papa asada y salsa holandesa de aguacate y lima es una muestra perfecta de eso. Este plato toma los clásicos huevos benedictinos y le da un toque picante del suroeste que hará que tus papilas gustativas bailen de placer. Con las capas de sabor de las patatas asadas, la cremosa salsa holandesa de aguacate y lima y los huevos escalfados perfectamente, este plato es esp...

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Ingredientes

  • 1 aguacate maduro, sin hueso y pelado
  • ¼ de taza de jugo de lima fresco o más al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas agua
  • Sal al gusto
  • 2 patatas russet grandes
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 4 huevos grandes
  • ½ taza de cebolla morada en rodajas finas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ pimiento morrón grande, en rodajas finas
  • ½ taza de granos de maíz, frescos o congelados (descongelados)
  • ½ taza de frijoles negros enlatados escurridos
  • 2 cucharaditas de salsa de adobo de chiles chipotles

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Coloque los ingredientes de la holandesa (aguacate, jugo de lima, 3 cucharadas de aceite de oliva, agua) en su licuadora y enciéndala hasta que quede suave. Raspe los lados según sea necesario. Agrega sal al gusto. La salsa debe quedar espesa y cremosa, pero si es necesario agrega un poco más de jugo de limón, aceite y/o agua para que se mueva más. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
  • Precaliente la parrilla a 375 grados F. Corte las papas a lo largo en trozos de 1/3 de pulgada de espesor. Rocíe con 2 cucharaditas de aceite de oliva y frote por ambos lados. Cubra generosamente con sal y pimienta. Colóquelo en la parrilla durante unos 12-15 minutos. Voltee y continúe asando hasta que esté tierno al tenedor, aproximadamente 15 minutos. Si las papas se terminan antes de que termines de cocinar las verduras, apaga el fuego de la parrilla con la tapa cerrada y déjalas allí para que se mantengan calientes hasta que estés lista.
  • Mi método para escalfar huevos: mientras las papas se asan, coloque aproximadamente 4 pulgadas de agua en una olla grande. Calienta a fuego alto con la tapa puesta hasta que el agua hierva a fuego lento. Destape y reduzca el fuego para que el agua apenas hierva a fuego lento y formen algunas pequeñas burbujas. Mantenga este calor durante todo el proceso de caza furtiva. Coloque 2 toallas de papel en un plato grande. Rompe 1 huevo en un tazón pequeño. Agita suavemente el agua con una espátula en una dirección y vierte lentamente el huevo en el centro de la olla. Agite suavemente el agua unas cuantas veces alrededor del huevo y luego déjelo reposar durante 4 minutos. Retirar con cuidado con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel; repita para cada huevo, usando la misma agua.
  • Calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Coloca la cebolla en la sartén con una buena pizca de sal y déjala cocer, revolviendo cada minuto aproximadamente, durante unos 8 minutos. Agrega el ajo, el comino y el chile en polvo y cocina por un minuto más. Regrese la olla con agua a fuego lento. Agregue el pimiento morrón a la sartén y cocine por otros 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que comience a ablandarse. Agrega el maíz y los frijoles negros y cocina hasta que estén calientes. Agregue la salsa de adobo y baje a fuego lento.
  • Vuelva a colocar todos los huevos con cuidado en el agua tibia y déjelos recalentar durante no más de 1 minuto. Coloque los trozos de papa en 2 platos con la mezcla de verduras encima. Retire los huevos con una espumadera o colóquelos sobre la toalla de papel para escurrir el agua y luego colóquelos encima de la mezcla de verduras (2 por cada porción). Cubra con la salsa holandesa de aguacate, sal, pimienta y salsa picante si lo desea. Servir inmediatamente.
  • Nutrición

    936 cal.

    • Grasa total: 51 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 372 mg
    • Sodio: 595 mg
    • Carbohidratos totales: 100 g
    • Fibra dietética: 22g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 132 mg
    • Calcio: 156 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 2643 mg