Cómo Preparar Horneado vegetariano de lasaña de calabaza y espagueti - Guía Paso a Paso

¿Estás buscando una alternativa deliciosa y saludable a la lasaña tradicional? ¡No busques más, esta lasaña horneada vegetariana de calabaza y espagueti! Este plato contiene todos los sabores que te encantan en una lasaña clásica, pero con un toque nutritivo. La calabaza espagueti sirve como el sustituto bajo en carbohidratos perfecto de los tradicionales fideos de lasaña, lo que hace que esta receta sea una excelente opción para quienes buscan reducir el consumo de carbohidratos o gluten.

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Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti (2 libras), cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • antiadherente spray para cocinar
  • 1 taza de queso ricotta, o más al gusto
  • 1 taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
  • 1 huevo grande
  • 1 chalota mediana, picada
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • ¼ de cucharadita de condimento italiano seco o al gusto
  • 3 tazas de espinacas frescas o más al gusto
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos y reservados el jugo
  • ⅛ cucharadita de condimento de limón y pimienta, o al gusto
  • ⅛ cucharadita de tomillo seco, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo adicional: 40 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 20 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Unte la pulpa de la calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta. Coloque las mitades de calabaza, con los lados cortados hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la calabaza se perfore fácilmente con un tenedor, aproximadamente 50 minutos. Retirar del horno y dejar reposar unos 30 minutos.
  • Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas con spray antiadherente.
  • Mezcle el queso ricotta, 1/2 taza de queso parmesano y el huevo en un tazón pequeño.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la chalota y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el condimento italiano y un poco de sal y pimienta. Agrega las espinacas; cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.
  • Toma un tenedor y pásalo a lo largo por la pulpa de la calabaza para crear fideos. Agrega esos fideos a la sartén, junto con los tomates cortados en cubitos; mezclar para combinar. Si está demasiado seco, añade un poco de jugo de tomate de la lata. Agregue limón, pimienta y tomillo.
  • Transfiera la mitad de la mezcla de tomate y calabaza a la fuente para hornear preparada. Cubra con toda la mezcla de requesón y luego agregue el resto de la mezcla de tomate y calabaza. Espolvorea con la 1/2 taza restante de queso parmesano.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y se dore un poco, aproximadamente 30 minutos. Deje reposar durante 10 minutos para que se asiente antes de servir.
  • Nutrición

    380 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 82 mg
    • Sodio: 627 mg
    • Carbohidratos totales: 26 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 20 mg
    • Calcio: 501 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 659 mg