Cómo Preparar Hojaldres de queso (Gougeres) - Guía Paso a Paso

Si está buscando un aperitivo delicioso e impresionante para servir en su próxima reunión, no busque más que los Cheese Puffs, también conocidos como Gougeres. Estos deliciosos bollitos son la combinación perfecta de crujiente por fuera y ligero y aireado por dentro, con un rico y sabroso sabor a queso que hará que tus invitados vuelvan por más. Lo mejor de todo es que son sorprendentemente fáciles de hacer, por lo que podrás impresionar a tus amigos y familiares con un mínimo esfuerzo.

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Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 taza de leche entera
  • 1 barra de mantequilla (cortada en cubos de 1/2 pulgada)
  • 6 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • ½ taza de queso parmesano o romano rallado
  • ¾ taza de queso gruyere rallado
  • 1 onza de pepperoni, cortado en cubitos (opcional) )
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 24 caladas medianas

  • Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).
  • Combine la harina con la sal, la pimienta negra, el tomillo, el chile en polvo y la pimienta de cayena en un tazón grande.
  • Poner la leche y la mantequilla en una cacerola grande y llevar a ebullición. Cuando la mantequilla se derrita, baje el fuego. Agrega la harina sazonada de una vez. Remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa forme una bola. Alejar del calor.
  • Separar la clara y la yema de un huevo y reservar la yema para glasear.
  • Pon la masa en un bol grande para batidora. Batir a velocidad media durante un minuto. Luego bata un huevo y la clara extra. Batir hasta que se absorba completamente en la masa. Luego agrega los 4 huevos restantes, uno a la vez, esperando cada vez hasta que el huevo anterior se absorba por completo. Una vez incorporados los 5 huevos (más la clara), la masa debe quedar suave y satinada.
  • Agrega los quesos parmesano y gruyere, y el pepperoni si lo estás usando. Incorporar bien a la masa.
  • Utilice una manga pastelera para colocar la masa en 2 bandejas para hornear sin engrasar. También puedes dejar caer la masa con una cucharadita. Para bocanadas pequeñas, los montículos deben tener aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro. Para los aperitivos pequeños, los montículos deben tener 1 pulgada de diámetro. Para bocanadas lo suficientemente grandes como para rellenarlas, los montículos deben tener 1 1/2 pulgadas de diámetro. Mantenga uniforme el tamaño de los hojaldres para que se horneen correctamente. Separe las bocanadas a aproximadamente 1 pulgada de distancia.
  • Batir la yema de huevo restante con 2 cucharadas de leche para hacer un glaseado. Cepille ligeramente la parte superior de los hojaldres con glaseado antes de hornearlos. Espolvorea la parte superior con tu queso parmesano.
  • Hornee en horno precalentado durante 10 minutos (5 minutos para bocanadas pequeñas). Reduzca el fuego a 300 grados F (150 grados C). Hornee 10 minutos más para obtener pequeñas bocanadas; De 15 a 20 minutos más para bocanadas medianas o grandes, o hasta que las bocanadas estén doradas. Pruebe sacando una bocanada del horno y abriéndola. El interior debe estar bien horneado. Si todavía está pastoso o húmedo, hornea otros 5 minutos.
  • Retire los moldes del horno y deje las bolitas en los moldes hasta que se enfríen lo suficiente para servir.
  • Nutrición

    219 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 131 mg
    • Sodio: 327 mg
    • Carbohidratos totales: 10 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 175 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 102 mg