Cómo Preparar Hígado picado judío húngaro de Val - Guía Paso a Paso

Si está buscando un plato judío tradicional rico en sabor e historia, entonces el hígado picado judío húngaro de Val es la receta para usted. Este plato clásico es un alimento básico en la cocina judía y se ha transmitido de generación en generación, y cada familia agrega su propio toque único.

El hígado picado, que normalmente se sirve para untar sobre galletas saladas o pan, se elabora con hígados de pollo hervidos o salteados, cebollas y huevos duros. La combinación de estos ingred...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (opcional)
  • 1 cebolla blanca grande, picada
  • 2 libras de hígados de pollo frescos
  • 6 huevos duros
  • 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
  • 1 manojo de cebollas verdes, picadas
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado, dividido
  • 1 cabeza de lechuga romana
  • 2 ramitas de perejil fresco

Información

  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • En una sartén grande, caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio alto. Saltee la cebolla picada hasta que esté bastante suave. Agregue los hígados de pollo y saltee a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Cuando los hígados estén bien cocidos (ya no estén rosados ​​por dentro y los jugos salgan claros), retire los hígados y las cebollas del fuego y colóquelos en un tazón grande para mezclar.
  • Triture los hígados con un machacador de patatas. Tendrás que usar los dedos y quitar las membranas a medida que avanzas (los hígados quedarán bastante jugosos; asegúrate de dejar el jugo). En un recipiente aparte, triture los huevos y agréguelos al hígado. Agregue la cebolla cruda rallada o finamente picada y las cebolletas picadas y mezcle todo. La mezcla de hígado aún debe estar caliente y cocinará ligeramente las cebollas. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto y agregue al menos 1 cucharada de pimentón (¡más si lo desea o si es húngaro!). Agrega 1 cucharada de perejil picado. Mezclar bien con una cuchara grande y refrigerar de 1 a 2 horas.
  • Para servir: Coloque las hojas de lechuga en platos, cubra con el hígado picado y espolvoree generosamente con pimentón y 1 cucharada de perejil fresco picado. Adorne con ramitas de perejil fresco. ¡Disfrutar!
  • Nutrición

    258 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 573 mg
    • Sodio: 116 mg
    • Carbohidratos totales: 9 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 50 mg
    • Calcio: 82 mg
    • Hierro: 11 mg
    • Potasio : 545 mg