Cómo Preparar Hígado picado el verdadero McCoy - Guía Paso a Paso

El hígado picado es un plato judío clásico que ha sido un alimento básico en las reuniones familiares y comidas festivas durante generaciones. Esta rica y sabrosa pasta para untar está hecha de una combinación de hígado, cebolla y otros ingredientes salados, y tradicionalmente se sirve como aperitivo con galletas saladas o pan. Hay muchas variaciones de hígado picado, pero para aquellos que buscan la auténtica y verdadera versión "Mccoy", no busquen más.

Hígado picado, el verdadero Mc...

Leer más

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 ½ libra de hígado de res, enjuagado
  • 1 libra de hígados de pollo, enjuagados
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 2 cucharadas de grasa de pollo extraída
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 4 tazas de cebolla picada
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de grasa de pollo extraída

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 24
  • Rendimiento : 3 tazas

  • Coloque los huevos en una cacerola en una sola capa y llénela con agua para cubrir los huevos 1 pulgada. Tapa la cacerola y deja hervir el agua a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, retira del fuego y deja reposar los huevos en el agua caliente durante 15 minutos. Vierta el agua caliente y luego enfríe los huevos con agua corriente fría en el fregadero. Pelar una vez frío.
  • Precaliente la parrilla del horno y coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor.
  • Cubra los hígados de res y de pollo con 2 cucharadas de aceite de maíz y luego extienda los hígados en una bandeja para hornear. Ase en el horno precalentado hasta que se dore por encima, de 8 a 10 minutos. Voltee los hígados y continúe asando hasta que los hígados ya no estén rosados ​​en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 5 minutos. Coloque los hígados en un bol y enfríe en el frigorífico.
  • Calienta 2 cucharadas de grasa de pollo y 2 cucharadas de aceite de maíz en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 10 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando y revolviendo hasta que la cebolla esté muy tierna y de color marrón oscuro, de 15 a 20 minutos más. Coloque la cebolla en un bol; Cubrir y refrigerar hasta que se enfríe.
  • Pique finamente los hígados de res y de pollo enfriados, las cebollas enfriadas y los huevos duros, luego colóquelos en un tazón. Agregue la 1 cucharada restante de grasa de pollo. Condimentar con sal y pimienta. Refrigere hasta que esté listo para servir.
  • Nutrición

    115 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 176 mg
    • Sodio: 239 mg
    • Carbohidratos totales: 3 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 12 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 172 mg