Cómo Preparar Hígado picado de Bubbie - Guía Paso a Paso

El hígado picado es un plato judío clásico muy apreciado por muchos. Es una pasta rica y sabrosa que a menudo se disfruta en ocasiones especiales y días festivos. Una de las versiones más famosas de hígado picado es el hígado picado de Bubbie, una receta que se ha transmitido de generación en generación y es apreciada por todos los que la prueban.

El hígado picado de Bubbie es un plato lleno de tradición e historia. Se dice que la receta se originó en Europa del Este y fue traída a Es...

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Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 ¼ libras de hígados de pollo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, cantidad dividida
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 cebolla pequeña picada
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de caldo de pollo

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 4 hrs
  • Tiempo total: 4 hrs 40 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque los huevos en una cacerola en una sola capa y llénela con agua para cubrir los huevos 1 pulgada. Tapa la cacerola y deja hervir el agua a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, retira del fuego y deja reposar los huevos en el agua caliente durante 15 minutos. Vierta el agua caliente y luego enfríe los huevos con agua corriente fría en el fregadero. Pelar una vez frío.
  • Precaliente la parrilla del horno y coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor. Coloque los hígados de pollo en una bandeja para hornear en una sola capa y ase hasta que el hígado ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 3 minutos por lado.
  • Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla grande picada; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Dividir en dos tazones y reservar. Coloca las zanahorias en la misma sartén. Cocine y revuelva hasta que las zanahorias se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Coloque los hígados de pollo, las zanahorias, la cebolla cruda picada, 1 huevo duro, la mitad de la cebolla cocida, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Vierta el caldo de pollo y continúe procesando hasta que la mezcla de hígado esté cremosa y esponjosa. Coloque la mezcla de hígado en un bol y cubra con la cebolla cocida restante y el huevo duro rallado. Refrigere por 4 horas antes de servir.
  • Nutrición

    261 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 678 mg
    • Sodio: 108 mg
    • Carbohidratos totales: 4 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 33 mg
    • Calcio: 29 mg
    • Hierro: 13 mg
    • Potasio : 368 mg