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Cómo Preparar Helado de chocolate amargo con almendras caramelizadas y malvaviscos tostados - Guía Paso a Paso

Deléitese con el mejor dulce con esta deliciosa receta de helado de chocolate amargo que seguramente satisfará sus antojos de algo rico, cremoso y absolutamente irresistible. Con el toque crujiente de las almendras caramelizadas y la delicia pegajosa de los malvaviscos tostados, este helado es una deliciosa mezcla de sabores y texturas que te hará volver por más.

El chocolate amargo es la estrella de esta receta, aportando su sabor profundo y agridulce a la lujosa base de helado. La a...

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Ingredientes

  • 5 ½ onzas de chocolate negro 72 %, picado
  • 3 ½ cucharadas de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ taza de azúcar extrafina
  • 3 cucharadas de leche en polvo sin grasa
  • 1 ¾ tazas de leche entera
  • ¾ taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de leche fría
  • 2 cucharaditas de almidón de tapioca
  • ½ taza de almendras rebanadas
  • 2 cucharadas de mantequilla en cubos
  • 1 ½ cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de leche
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 taza de mini malvaviscos

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs 35 min
  • Tiempo total: 9 hrs
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 cuarto

  • Coloque el chocolate amargo, el cacao en polvo y la sal a baño maría sobre agua hirviendo. Revuelva con frecuencia, raspando los lados con una espátula de goma para evitar que se queme, hasta que el chocolate se derrita y quede suave, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor.
  • Mezcle el azúcar y la leche en polvo en un tazón pequeño.
  • Coloca 1 3/4 tazas de leche y crema en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva por completo. Batir la mezcla de azúcar en la olla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 minutos, batiendo para evitar que se queme. Alejar del calor.
  • Mezcle 2 cucharadas de leche y tapioca en un tazón pequeño. Incorpora la mezcla de lácteos caliente.
  • Batir 1/3 de la mezcla de lácteos en el bol de chocolate derretido. Repita dos veces más, batiendo bien hasta que quede suave. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 15 minutos.
  • Cuela la mezcla en un bol y refrigera durante 4 horas, o preferiblemente durante la noche. Prepara almendras caramelizadas y malvaviscos tostados antes de batir el helado.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 2 bandejas para hornear con tapetes de silicona para hornear.
  • Tostar las almendras en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un tazón. Combine la mantequilla, el azúcar blanca, el azúcar morena, la leche y la sal en la sartén. Revuelva hasta que se derrita y quede suave. Llevar a ebullición; cocine por 2 minutos. Agregue las almendras hasta que estén cubiertas. Vierta sobre una bandeja para hornear.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee, de 7 a 8 minutos. Deje enfriar por completo antes de romperlo en pedazos desiguales.
  • Mientras las almendras se enfrían, esparza los malvaviscos en la segunda bandeja para hornear.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté ligeramente tostada, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar.
  • Batir el helado según las instrucciones del fabricante hasta que alcance una consistencia suave, aproximadamente 20 minutos. Coloque capas de helado, almendras y malvaviscos en un recipiente apto para congelador. Congele hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, al menos 4 horas.

    • Nutrición

    380 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 46 mg
    • Sodio: 298 mg
    • Carbohidratos totales: 41 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 34g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 137 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 252 mg

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