1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Hawg guisantes silvestres de ojos negros - Guía Paso a Paso

Si te apetece una comida casera sureña, no busques más que estos Hawg Wild Black-Eyed Peas. Esta receta es un alimento básico en la cocina sureña y por una buena razón: es abundante, sabrosa y satisfactoria. Ya sea que esté buscando una guarnición para acompañar su barbacoa o un plato principal para una noche acogedora, estos guisantes de carita encajan perfectamente.

Los guisantes de ojo negro son un tipo de leguminosa repleta de proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Tienen un sa...

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Ingredientes

  • 2 libras de guisantes de carita secos
  • 1 ½ libras de papada de cerdo ahumada, cortada en 4 trozos
  • 1 libra de jamón tasso, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla picada
  • 1 tallo de apio
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada perejil seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 8 tiras de tocino
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 2 tazas de apio picado
  • 2 tazas de pimiento verde picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 latas (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes (como RO*TEL®), escurrida
  • 1 ½ libras de salchicha andouille ahumada, cortada al bies
  • 1 ½ cucharadas de azúcar blanca
  • sal y molida pimienta negra al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 50 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 12 hrs 20 min
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 16 porciones

  • Coloque los guisantes de carita en un tazón grande y cúbralos con varios centímetros de agua fría; remoje de 8 horas a toda la noche. Escurrir y enjuagar.
  • Coloque los guisantes de carita en una olla grande y llénela con agua 1/2 pulgada por encima de los guisantes; llevar a fuego lento. Agrega la papada de cerdo, el jamón tasso, 1 cebolla picada, 1 tallo de apio, 2 dientes de ajo picados, las hojas de laurel, el perejil, la albahaca y la salsa inglesa; cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, de 2 a 3 horas.
  • Retire y deseche la papada de cerdo, el tallo de apio y las hojas de laurel de la mezcla de guisantes.
  • Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rebanadas de tocino sobre toallas de papel, dejando de 2 a 3 cucharadas de grasa de tocino en la sartén. Desmenuza el tocino cuando esté frío.
  • Cocine y revuelva 2 tazas de cebolla, 2 tazas de apio, pimiento verde y 3 dientes de ajo en la grasa del tocino caliente a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
  • Mezcle la mezcla de cebolla, los tomates con los chiles verdes, el tocino y la salchicha andouille con la mezcla de guisantes. Sazone con azúcar, sal y pimienta. Cocine a fuego lento la mezcla de guisantes hasta que los sabores se mezclen, 1 1/2 horas.

    • Nutrición

    712 cal.

    • Grasa total: 48 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 81 mg
    • Sodio: 947 mg
    • Carbohidratos totales: 42 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 21 mg
    • Calcio: 102 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1037 mg

    Categorías

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