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Cómo Preparar Hatch Chile Verde - Guía Paso a Paso

El chile verde Hatch es un delicioso y sabroso platillo mexicano perfecto para quienes aman un poco de picante en sus comidas. Este platillo está hecho con tiernos trozos de cerdo o pollo, cocidos a fuego lento en una salsa de chile verde picante y picante que está llena de sabor. La estrella de este platillo es el chile Hatch, un tipo de chile verde que se cultiva en el Valle Hatch de Nuevo México. Estos chiles son conocidos por su picante suave a medio y su sabor terroso único.

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Ingredientes

  • 8 chiles Hatch, o más según sea necesario
  • 2 libras de trasero de cerdo, cortado en trozos de 1 pulgada
  • ½ taza de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite, o según sea necesario
  • 1 cebolla picada
  • 6 dientes de ajo prensados
  • 1 cucharada de comino molido
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de caldo de pollo, o más según sea necesario
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 20 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 50 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque los chiles Hatch directamente sobre las rejillas de una estufa de gas. Cocine a fuego medio, volteando con unas pinzas de vez en cuando, hasta que esté ennegrecido y carbonizado, aproximadamente 5 minutos. Colóquelo en una bolsa de plástico sellada y déjelo enfriar, de 7 a 8 minutos.
  • Quite la piel carbonizada, retire las semillas y corte la mitad de los chiles en cuadrados de 1 pulgada. Dejar de lado. Coloque los chiles restantes en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente picados. Agregue los chiles procesados ​​a los chiles picados. Dejar de lado.
  • Combine los cubos de cerdo, el agua y la sal en una olla. Tape y cocine a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos. Destape, suba el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo constantemente hasta que el agua se evapore y la carne de cerdo se dore en su grasa extraída, de 15 a 20 minutos. Retire la carne de cerdo y reserve.
  • Calienta el aceite en la olla. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté suave y translúcido, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y el comino y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la harina y cocine de 1 a 2 minutos. Agrega los chiles, la carne de cerdo, el caldo de pollo, los tomates enlatados, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los cubos de cerdo estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas.

    • Nutrición

    219 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 52 mg
    • Sodio: 862 mg
    • Carbohidratos totales: 13 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 45 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 261 mg

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