Cómo Preparar Hasenfeffer (estofado de conejo agrio) - Guía Paso a Paso

Hasenfeffer es un plato tradicional alemán que se ha disfrutado durante generaciones. Este guiso abundante y sabroso está elaborado con tierna carne de conejo y es un alimento reconfortante clásico que calienta el alma. El nombre "Hasenfeffer" proviene de las palabras alemanas "Hase" (conejo) y "Pfeffer" (pimiento), lo que refleja el uso de ricos sabores picantes en el plato.

Hasenfeffer es un plato popular en muchas regiones de Alemania y también ha ganado seguidores en otras partes ...

Leer más

Ingredientes

  • 2 ¾ tazas de vinagre de vino tinto
  • 3 tazas de agua
  • 1 ½ cucharadas de azúcar blanca
  • 8 dientes enteros
  • 1 mediano cebolla, en rodajas finas
  • 5 tallos de apio, picados
  • 1 limón, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de especias para encurtir
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 conejo (2 1/2 libras), limpio y cortado en trozos
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 10 hrs 15 min
  • Porciones: 5
  • Rendimiento: 5 porciones

  • En una olla grande, combine el agua, el azúcar blanca, los clavos enteros, la cebolla, el apio, el limón, la canela, los clavos molidos, la sal, las especias para encurtir y la pimienta negra. Llevar a ebullición, luego apagar y dejar enfriar. Coloca los trozos de conejo en la mezcla para marinar. Cubra y refrigere durante la noche.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Extienda la harina sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel de aluminio. Hornee durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la harina adquiera un color marrón claro.
  • Retira el conejo de la marinada y sécalo. Cuela la marinada y desecha los sólidos. Reserva el líquido para más tarde.
  • Calienta el aceite en una sartén profunda o en una olla a fuego medio. Cubrir el pollo con la harina tostada. Coloque en el aceite caliente y cocine hasta que se doren por ambos lados. Retirar de la sartén y reservar. Si queda aceite en la sartén, espolvorea suficiente harina tostada para absorber el líquido.
  • En un frasco con tapa, mezcla 1/2 taza de la marinada con 1/4 taza de la harina tostada restante. Cierre la tapa y agite vigorosamente hasta que esté bien mezclado y sin grumos. Calentar la sartén con la grasa del conejo a fuego lento. Agregue gradualmente la mezcla de marinada, revolviendo constantemente hasta que espese un poco.
  • Devolver los trozos de conejo a la sartén. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne se desprenda de los huesos. Puede quitar los huesos antes de servir si lo desea.
  • Nutrición

    536 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 122 mg
    • Sodio: 1487 mg
    • Carbohidratos totales: 40 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 47g
    • Vitamina C: 20 mg
    • Calcio: 85 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 772 mg