Cómo Preparar Halibut con costra de panko con salsa de serrano blanco y cilantro - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de mariscos, el fletán es una opción popular por su delicado sabor y su textura firme y escamosa. En esta receta de fletán con costra de panko con salsa de serrano blanco y cilantro, el suave dulzor del fletán se complementa perfectamente con la crujiente corteza de panko y la picante salsa herbácea. Este plato no solo es delicioso, sino también fácil de preparar, lo que lo convierte en una excelente opción para una cena entre semana o una ocasión especial.

El secreto ...

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Ingredientes

  • 4 filetes de fletán (6 onzas), sin piel
  • 1 ½ cucharaditas de pimienta negra recién molida, dividida
  • 1 ½ cucharaditas de sal marina, dividida
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1 taza de pan rallado panko
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza chalota picada
  • 1 cucharadita de chile serrano picado
  • 1 taza mitad y mitad
  • 1 taza de hojas de cilantro picadas en trozos grandes
  • 1 cucharada jugo de lima fresco
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ de taza de aceite de canola

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Sazone los filetes de fletán por todos lados con 1 cucharadita de pimienta negra molida y 1 cucharadita de sal marina.
  • Batir la harina, el resto de la pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal marina en un recipiente poco profundo. Batir los huevos en otro recipiente poco profundo. Vierta el pan rallado panko en otro recipiente poco profundo.
  • Enrolle suavemente 1 filete de fletán en la mezcla de harina para cubrirlo y sacuda el exceso. Sumerja 1 lado del filete en huevo, luego presione el lado cubierto de huevo en pan rallado para cubrir uniformemente. Coloque el filete, con el lado panko hacia arriba, en un plato y repita con los filetes restantes. Cubra el plato sin apretar con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 15 minutos.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Saltee la chalota y el chile serrano en mantequilla caliente hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mitad y mitad de las hojas de cilantro a la mezcla de chalota, lleve a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca a la mitad, de 6 a 8 minutos. Alejar del calor; agregue el jugo de limón y la 1/2 cucharadita de sal marina restante. Haga puré la salsa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.
  • Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla para horno sobre la bandeja para hornear.
  • Calienta el aceite de canola en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloque los filetes, con el lado panko hacia abajo, en aceite caliente y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Voltee los filetes y transfiéralos, con el lado panko hacia arriba, a la rejilla en la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee los filetes en el horno precalentado hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 6 a 7 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 145 grados F (63 grados C). Transfiera los filetes a platos y cubra con salsa de cilantro.
  • Nutrición

    611 cal.

    • Grasa total: 34 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 184 mg
    • Sodio: 1170 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 45g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 175 mg
    • Hierro: 14 mg
    • Potasio : 1001 mg