Cómo Preparar Gumbo vegetariano asado al fuego - Guía Paso a Paso

El gumbo vegetariano asado al fuego es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para el clima más fresco. Este guiso abundante y sabroso está relleno con una mezcla de verduras asadas al fuego, sabrosas especias y un caldo rico y espeso que seguramente te calentará de adentro hacia afuera.

El gumbo es un plato tradicional que proviene del sur de los Estados Unidos, particularmente de las comunidades criollas y cajún de Luisiana. Por lo general, se elabora con una variedad de carne...

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Ingredientes

  • 1 chile serrano
  • 1 chile plátano
  • 1 chile jalapeño pequeño
  • ¼ taza de aceite de canola
  • ¼ taza de todo- harina multiusos
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 costillas de apio picadas
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 pimientos verdes picados
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de condimento cajún
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de lima en polvo
  • 1 taza de tomates asados ​​al fuego
  • 1 camote, pelado y cortado en cubos
  • 1 chirivía, pelada y cortada en cubos
  • 1 taza de frijoles rojos enlatados, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de guisantes de ojo negro enlatados, enjuagados y escurridos
  • 2 tazas de okra cortada congelada, descongelada

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precaliente el horno para asar.
  • Coloca los chiles serrano, plátano y jalapeño en una bandeja para hornear y colócalos en el horno. Observe con atención y ase hasta que la piel se ennegrezca y se formen ampollas, de 4 a 5 minutos. Voltee los pimientos y continúe asando hasta que todos los lados estén ennegrecidos. Retire los pimientos del horno y colóquelos en una bolsa de papel sellada para cocinar al vapor. Después de 15 a 20 minutos, retire los pimientos de la bolsa y quíteles la piel negra y crujiente. Retire los tallos y las semillas de los pimientos, pique en trozos grandes y colóquelos en un bol.
  • Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio hasta que una pizca de harina espolvoreada sobre el aceite comience a burbujear. Agregue el resto de la harina y cocine, batiendo continuamente, hasta que la mezcla esté bien mezclada y de color marrón oscuro, aproximadamente 20 minutos. Una vez que adquiera un color marrón oscuro, retira el roux del fuego.
  • Coloca 2 cucharadas de aceite de canola en una olla honda y calienta a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté a punto de humear, agregue el apio con la mitad de las cebollas y los pimientos morrones. Cocine y revuelva hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega 1/4 taza de caldo de verduras a la olla. Tape y cocine a fuego lento hasta que se evapore casi todo el líquido, de 10 a 15 minutos.
  • Agregue los chiles serrano, plátano y jalapeño, junto con los pimientos morrones y las cebollas crudos, el ajo, el condimento cajún y la lima de pimentón ahumado en polvo, a los pimientos morrones y las cebollas cocidos. Agrega el roux y 1 taza de caldo a la mezcla de verduras hasta que el roux se disuelva. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los tomates, la batata, la chirivía, los frijoles rojos, los guisantes de ojo negro, la okra y el caldo restante. Cocine a fuego lento descubierto 30 minutos más. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  • Nutrición

    268 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 886 mg
    • Carbohidratos Totales: 36g
    • Fibra Dietética: 9g
    • Azúcares Totales: 8 g
    • Proteínas: 7 g
    • Vitamina C: 55 mg
    • Calcio: 106 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 679 mg