Cómo Preparar Gumbo picante de camarones - Guía Paso a Paso

Hay pocos platos que capturen los ricos y diversos sabores de la cocina sureña como un plato humeante de chicle de camarones picante. Este plato icónico de Luisiana, con sus sabores atrevidos y complejos, es una verdadera celebración de la fusión cultural y la historia culinaria de la región. No es de extrañar que el gumbo se haya ganado el título de "cocina oficial del estado de Luisiana", ya que ha sido disfrutado por generaciones y se ha convertido en un alimento básico querido en muchos h...

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Ingredientes

  • ½ taza de aceite vegetal
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 cebolla grande picada
  • ½ taza de apio finamente picado
  • ½ taza de cebolla verde rebanada
  • ½ taza de perejil fresco picado (opcional)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de chile rojo molido
  • 2 libras de camarones medianos frescos, pelados y desvenados
  • 3 tazas de arroz cocido caliente
  • 9 ramitas de perejil fresco (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 33 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 3 minutos
  • Porciones: 9
  • Rendimiento: 9 porciones

  • Combine el aceite vegetal y la harina en una olla grande a fuego medio; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el roux esté de color marrón oscuro, de 10 a 15 minutos.
  • Agrega con cuidado la cebolla, el apio, la cebolla verde, el perejil y el ajo al roux caliente; puede salpicar. Cocine y revuelva hasta que la mezcla de cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo. Sazone con sal y chile rojo. Cocine a fuego lento el gumbo, tapado, hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 15 minutos.
  • Agrega los camarones a la olla; cocine hasta que esté rosado y opaco, de 3 a 5 minutos.
  • Coloque 1/3 de taza de arroz en cada tazón para servir. Sirva el gumbo de camarones encima. Adorne con perejil fresco.
  • Nutrición

    310 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 156 mg
    • Sodio: 887 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 47 mg
    • Calcio: 95 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 409 mg