Cómo Preparar Gumbo de pollo y salchicha cajún - Guía Paso a Paso

Si anhelas un plato abundante y sabroso con un toque de encanto sureño, no busques más que el Gumbo de pollo y salchicha cajún. Esta receta tradicional de Luisiana es una combinación perfecta de sabores picantes y salados que seguramente te calentará en una noche fría. El gumbo es un plato conmovedor y querido que ha sido apreciado durante generaciones, y una vez que pruebes esta receta, verás por qué es tan querido.

Gumbo es conocido por sus sabores ricos y complejos, y esta receta d...

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Ingredientes

  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 libra de andouille o salchicha ahumada, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 2 tallos de apio , picado
  • 1 pimiento verde grande, picado
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de condimento criollo, o al gusto
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pollo asado, deshuesado y desmenuzado

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 3 h 15 min
  • Porciones: 10

  • Caliente el aceite en una olla a fuego medio; Agregue la harina hasta que el roux esté suave y se haya cocido al color de la leche con chocolate, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Tenga cuidado de no quemar el roux. Si ves motas negras en la mezcla, lo mejor es empezar de nuevo.
  • Agrega la salchicha, el apio, el pimiento morrón y la cebolla al roux; cocine y revuelva durante 5 minutos. Agrega el ajo; continúe cocinando y revolviendo otros 5 minutos.
  • Condimente con sal, pimienta y condimento criollo; revuelva bien para mezclar. Vierta el caldo de pollo y agregue la hoja de laurel. Llevar a ebullición a fuego alto; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregue el pollo y cocine a fuego lento durante 1 hora más. Quite la espuma que flote hacia la superficie durante este tiempo.
  • Nutrición

    480 cal.

    • Grasa total: 40 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 56 mg
    • Sodio: 1183 mg
    • Carbohidratos totales: 15 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 15 mg
    • Calcio: 26 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 262 mg