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Cómo Preparar Gumbo de mariscos de Mobile Bay - Guía Paso a Paso

Mobile Bay Seafood Gumbo es un plato sureño clásico lleno de ricos sabores y una variedad de mariscos frescos. Esta receta tradicional se ha transmitido de generación en generación y es un alimento básico en muchas comunidades costeras a lo largo del Golfo de México. Cada hogar tiene su propio toque único en este querido plato, pero los ingredientes clave siempre son los mismos.

La combinación de camarones, cangrejos, ostras y pescado crea una mezcla de sabores que se realzan con el s...

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Ingredientes

  • ⅔ taza de mantequilla clarificada
  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 4 tazas de agua
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 libra de okra fresca, picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 lata (16 onzas) de pasta de tomate
  • 1 ¾ tazas de tomates cortados en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 laureles de hojas
  • 1 cucharada de condimento para mariscos (como Old Bay®)
  • 2 libras de camarones medianos crudos, pelados y desvenados
  • 1 libra de carne de cangrejo cocida
  • 1 libra de ostras peladas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 2 h 35 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Derrita la mantequilla clarificada en una cacerola grande a fuego medio hasta que una pizca de harina espolvoreada con el aceite comience a burbujear. Agregue la harina para formar una pasta espesa con la consistencia del glaseado de pastel. Continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que la harina adquiera el color del chocolate derretido, aproximadamente 45 minutos. Agregue lentamente el agua y deje hervir a fuego lento. Batir hasta que no queden grumos de roux; dejar de lado.
  • Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, la okra y el pimiento verde. Cocine y revuelva hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 30 minutos.
  • Agrega la pasta de tomate a la mezcla de okra hasta que no queden grumos de pasta de tomate. Agregue los tomates, el ajo, la sal, la pimienta negra, las hojas de laurel, el condimento para mariscos y el agua espesada con roux. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
  • Agrega los camarones, el cangrejo y las ostras al gumbo, recupera y cocina 20 minutos más.

    • Nutrición

    655 cal.

    • Grasa total: 35 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 288 mg
    • Sodio: 2932 mg
    • Carbohidratos totales: 38 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 48g
    • Vitamina C: 50 mg
    • Calcio: 196 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio : 1425 mg

    Categorías

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