Cómo Preparar Gumbo de cocción lenta más saludable - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comidas reconfortantes y sabrosas, el gumbo es un plato clásico que nunca decepciona. Este favorito sureño es conocido por su sabor rico y abundante, que a menudo incluye una mezcla de carnes, mariscos y verduras, todo cocido a fuego lento en un caldo espeso y sabroso. Si bien las recetas tradicionales de gumbo pueden ser bastante pesadas y ricas en calorías, este Gumbo de cocción lenta más saludable ofrece todas las bondades sabrosas del original sin todas las grasas y cal...

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Ingredientes

  • ⅓ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 pimientos verdes picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ libra de salchicha andouille de pollo, cortada en cuartos a lo largo y en rodajas
  • 2 latas (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal añadida
  • 1 lata (10,75 onzas) de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 cucharada de condimento cajún sin sal
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida, o más al gusto
  • ½ libra de camarones medianos crudos, pelados y desvenados
  • 5 tazas de coliflor con arroz congelado
  • 2 ramitas de perejil fresco picado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 6 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 6 h 45 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega harina; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina esté bien dorada y huela a tostado, de 7 a 10 minutos. Reduzca el fuego si se dora demasiado rápido. Transfiera a una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
  • Agrega el aceite, los pimientos morrones, la cebolla y el ajo a la sartén; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Revuelva en la olla de cocción lenta hasta que esté cubierto. Agregue la salchicha, los tomates, el caldo, el condimento cajún, la sal y la pimienta negra.
  • Cocine a temperatura baja durante 6 a 7 horas o a temperatura alta durante 3 a 3 1/2 horas. Agrega los camarones; cocine hasta que esté opaco, aproximadamente 30 minutos a temperatura baja o 15 minutos a temperatura alta.
  • Mientras tanto, coloque la coliflor con arroz en un plato resistente al calor, cubra y cocine en el microondas hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 4 minutos, revolviendo a la mitad.
  • Sirve el gumbo sobre la coliflor. Espolvorea con perejil y pimienta negra adicional.
  • Nutrición

    134 cal.

    • Grasa total: 4 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 59 mg
    • Sodio: 273 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 36 mg
    • Calcio: 48 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 288 mg