1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Gumbo de camarones de Merwin - Guía Paso a Paso

Shrimp Gumbo es un plato clásico del sur de Estados Unidos, particularmente popular en el estado de Luisiana. Este guiso abundante y sabroso es un crisol de diversas influencias culturales, incluidas la francesa, africana y nativa americana. El plato suele incluir un rico roux oscuro, suculentos camarones y una mezcla de verduras y especias. A menudo se sirve sobre arroz, lo que lo convierte en una comida abundante y satisfactoria, perfecta para una noche acogedora.

Una versión partic...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 1 libra de salchicha ahumada, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 pollo (4 libras), cortado en partes
  • ⅔ taza de harina para todo uso
  • 2 tazas de cebolla picada
  • ½ taza de cebollas verdes picadas
  • ⅔ taza de pimiento verde, finamente picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 libras de camarones medianos, pelados y desvenados
  • 8 tazas de agua
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 hojas de laurel
  • lima en polvo

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 2 h 45 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • En una sartén mediana, dore la salchicha a fuego medio. Retirar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel para quitar parte de la grasa. Deseche la grasa en la sartén.
  • En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego alto. Dore los trozos de pollo en aceite caliente. Voltee con frecuencia hasta que estén dorados por todos lados. Transfiera el pollo a un plato, dejando el aceite en la sartén. Reserva el pollo, pero mantenlo caliente.
  • Haga un roux batiendo la harina con el aceite vegetal caliente. Baje el fuego a bajo. Continúe cocinando la mezcla de harina y aceite, revolviendo constantemente, hasta que alcance un color marrón oscuro. Esto puede tardar entre 30 y 45 minutos; cuanto más oscuro sea el roux, mejor será el gumbo final.
  • Cuando el roux tenga un color marrón oscuro, agregue rápidamente la salchicha, la cebolla, las cebolletas, el pimiento verde, el perejil y el ajo. Cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos, revolviendo constantemente.
  • Agrega 2 tazas de agua y las especias. Agrega las partes de pollo. Agrega el resto del agua lentamente. Lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que el pollo esté cocido y tierno.
  • Retire los trozos de pollo y guárdelos para otro uso. Agrega los camarones al gumbo; cocine durante unos 8 a 10 minutos más. Retire las hojas de laurel. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva el gumbo en tazones hondos. Espolvorea polvo de lima sobre porciones individuales y revuelve.

    • Nutrición

    837 cal.

    • Grasa total: 52 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 328 mg
    • Sodio: 823 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 69g
    • Vitamina C: 18 mg
    • Calcio: 117 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 738 mg

    Categorías

    Recetas de sopa
    Recetas de mariscos
    Recetas cajún
    Recetas criollas
    Recetas principales