Cómo Preparar Gumbo de camarones de la abuela del marido - Guía Paso a Paso

El gumbo de camarones es un plato clásico originario del sur de los Estados Unidos, particularmente de Luisiana. Es un guiso abundante y sabroso que combina una variedad de ingredientes, incluidos camarones, verduras y un caldo rico y sabroso.

Esta receta particular de Shrimp Gumbo ocupa un lugar especial en el corazón de su creadora, la abuela del marido. Esta receta se ha transmitido de generación en generación y tiene un profundo sentido de tradición y nostalgia.

Una de las...

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Ingredientes

  • 1 libra de salchichas ahumadas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • ¼ de libra de tocino, picado
  • 2 tazas de okra picada
  • 1 (14,5 onza) lata de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • ⅔ taza de harina para todo uso
  • 2 tazas de cebolla picada
  • ½ taza de cebollas verdes picadas
  • ⅔ taza de pimiento verde finamente picado
  • ⅔ taza de apio finamente picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 tazas de agua
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 hojas de laurel
  • 6 tazas de agua
  • 2 libras de camarones medianos crudos, pelados y desvenados

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Dore la salchicha en una sartén a fuego medio, deseche la grasa de la sartén y escurra las rodajas de salchicha sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Reserva la salchicha. Cocine y revuelva el tocino picado en la sartén hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos, retire el tocino y reserve. Agregue la okra a la grasa del tocino caliente y cocine y revuelva hasta que la okra esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Escurre la okra en un colador y desecha la grasa del tocino.
  • Coloque la okra y los tomates cortados en cubitos en una cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la mezcla de okra durante unos 10 minutos.
  • En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio y cocine y revuelva la cebolla, las cebolletas, el pimiento verde, el apio, el perejil y el ajo hasta que la cebolla comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. . Retire las verduras pero deje la mantequilla en la olla. Agregue la harina, reduzca el fuego a bajo y cocine el roux, revolviendo constantemente, hasta que adquiera el color del chocolate con leche, de 30 a 45 minutos. No dejes que el roux se queme.
  • Cuando el roux alcance su color correcto, agregue 2 tazas de agua. Sube el fuego a medio; agregue sal, pimienta, pimienta de cayena, tomillo y hojas de laurel, hierva la mezcla y agregue la salchicha, el tocino, la mezcla de okra y tomate y 6 tazas más de agua. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento el gumbo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa se espese y los sabores se mezclen, aproximadamente 45 minutos. Agregue los camarones y cocine a fuego lento hasta que se pongan rosados ​​y opacos, de 6 a 8 minutos más. Deseche las hojas de laurel y ajuste los condimentos, si lo desea, antes de servir.
  • Nutrición

    344 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 165 mg
    • Sodio: 922 mg
    • Carbohidratos totales: 13 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 19 mg
    • Calcio: 82 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 444 mg